Протеинът е събирателен термин за биологически важни макромолекули, изградени чрез поликондензирането на отделни аминокиселини.
Белтъците са един от основните градивни компоненти на живите клетки, както и на вирусните частици. Притежават сложна пространствена структура и изпълняват разнообразни биологични функции – от типично структурни, защитни (активна и пасивна), транспортни и съкратителни до каталитични и регулаторни.
Забавни факти за протеина
1. Той е от съществено значение за целия живот
Протеинът съществува във всеки един трилион клетки в човешкото тяло. Без него не би могъл да съществува живот. Приблизително 18-20% от тялото е протеин.
2. Гръцки произход
Думата „протеин“ е гръцка и идва от думата „протеиос“, което означава „първичен“ или „първи ранг“. Думата протеин се използва от 1883г.
3. Не бихте могли да растете или да се лекувате без него
Протеините са от съществено значение за човешкото тяло и са отговорни за много процеси като растеж, оздравяване, образуване на клетъчна структура, пренасяне на кислород, защита от болести, растеж на коса и нокти, зрение, осигуряване на енергия и други.
4. Имат кратък живот
В човешкото тяло има около 100 000 различни видове протеин. Продължителността на живота на повечето протеини е два дни или по-малко.
5. Бихме надебеляли без него
Без протеин, наречен Албумин, цялото човешко тяло би набъбнало.
6. Протеин от сирена
Сиренето е храната с най-високо количество протеин, приблизително 41,6 грама протеин на 100 грама.
7. Протеинът в рибата
Рибата, която е с най-високо съдържание на протеини, е жълтофилска риба тон, с 30 грама протеин на 100 грама, следвана от аншоа и сьомга.
8. Протеинът ни поддържа да се чувстваме пълноценни
Протеинът помага храненето да е по-засищащо, което от своя страна помага на хората да се чувстват пълноценни.
9. Не всички протеини се усвояват еднакво
Тъй като животинските протеини са по-подобни на нашите протеини, отколкото растителните протеини, те се използват по-лесно и бързо. С други думи, телата ни могат да използват животински протеини малко по-добре от протеини на растителна основа.
10. Глутенът е протеин
Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеница и други зърнени храни. Когато хората имат алергична реакция към храни като глутен, това е така, защото самата структура на протеина задейства реакцията.
11. Човешката коса е протеин
Косата е изградена от протеин, наречен кератин, който образува спирална форма. Този протеин има серни връзки и колкото повече серни връзки има, толкова по-къдрава ще бъде косата на човек.
12. Пилето или яйцето?
Учените заключили, че пилето е дошло преди яйцето. Това е така, защото протеинът, който прави техните яйчени черупки, може да се произвежда само от кокошки.
източник: bareblends.com
