Само в една страна не признават, че руската салата е руска. Тази страна е... Русия. Там я наричат „френска салата“ или „салат Оливье“ на името на френския готвач Люсиен Оливие; именно той я създал около 1865 г. в московския ресторант „Ермитаж“. В оригиналния си вид френската „руска салата“ била твърде изтънчено ястие с месо от пернат дивеч, заешко, яйца, варени корнеплодни зеленчуци, солени краставички, телешки език, рулца от раци, специален „паюсен“ хайвер и майонезена заливка. С времето оригиналната рецепта се загубила - и днешните разновидности на „салат Оливье“ се смятат за „адаптации на адаптацията на оригинала“.
Най-вкусната коледна салата, от която ще си оближете пръстите
Възможна ли е „руска салата“ без колбас? Да, напълно! След като така и така не можем да се насладим на оригинала, защо да не си приготвим една постна „адаптация“. И не само една...
Първа рецепта
Съставки: картофи (варени) - 3 бр., моркови (варени) - 200 г, яйца (варени) - 4 бр., краставички (солени) - 3 бр., зелен грах (консервиран) - 1 кутия, майонеза - 180 мл, чер пипер (смлян) и сол - на вкус, зелени подправки (за украса) - няколко листа.
Нарязвате едно яйце на кубчета, а с картофобелачка изрязвате няколко тънки резена от една краставичка - всичко това ще отиде за украса на готовата салата. Картофите, морковите, останалите яйца и краставиците нарязвате на малки кубчета. Изплаквате зеления грах под течаща вода и го подсушавате върху хартиена кърпа.
В дълбока купа смесвате яйцата, картофите, краставиците, морковите и зеления грах. Добавяте солта, черния пипер и майонезата. Внимателно разбърквате салатата с лъжица, без да смачквате зеленчуците. Разпределяте салатата на порции в чинии. Украсявате с кубчета яйце, тънките резенчета краставица и зелената подправка.
Уникална рецепта за американска картофена салата
Втора рецепта
Тази руска салата без месо не може да бъде наречена постна – затова онези, които по някаква причина временно или завинаги са изоставили животинските продукти, е добре да имат предвид това. Но, в края на краищата, могат да минат и без яйца, като си направят също и постна майонеза.
Съставки: яйца - 4 бр., картофи - 4 бр., стерилизирани краставички – 5 бр., морков - 1 бр., консервиран грах 240 г, лук - 1 бр., зелени ябълки - 2 бр., зелени подправки – 1 вр., майонеза 4 с. л., сол и чер пипер – по 1 щипка.
Сварявате картофите и морковите, докато омекнат, а яйцата обратно – трябва да бъдат твърдо сварени. Оставяте сварените съставки да изстинат. Нарязвате на ситно морковите, яйцата, киселите краставички, картофите и лука.
Рецепта за истинска руска салата. По – вкусно нещо не сте опитвали
Поставете всички готови съставки в голяма дълбока купа. Измивате и подсушавате ябълките; след това ги обелвате и нарязвате на ситно. Прехвърляте ги в купата с останалите съставки, добавяте граха, черния пипер, зелените подправки и солта. Заливате с майонезата и разбърквате добре. Покривате купата и охлаждате за 30 минути. След това изваждате руската салата, поставяте я в салатиера или я разпределяте на порции по чиниите. Украсявате по желание.
За да не ухае прекалено лукът, след като го нарежете, го поставяте в сито и заливате с вряла вода. Като алтернатива, може да го разбъркате с ябълков оцет или лимонов сок и го оставяте да престои така 5 минути.
По желание можете да замените стерилизираните краставички със солени. В този случай избирате най-малките, твърди и хрупкави екземпляри.
