При приготвянето на кюфтета мнозина са свикнали да използват хляб. Продуктът прави ястието по-сочно, нежно и меко.
Но ако нямате хляб или поради някаква причина не искате да го добавят към каймата, може да го замените с други съставки. Опитните готвачи знаят много добре, че хлябът може да бъде заменен с други съставки, които подобряват вкуса и текстурата на кюфтетата. Списъкът им включва овесени ядки, настъргани картофи, грис, картофено нишесте, галета.
Съставките, които заместват хляба в каймата
Например овесените ядки са подходящи в случая. Преди да ги добавите към каймата, трябва да ги накиснете във вода.
Кюфтетата ще останат меки и сочни дори на следващия ден, ако сложите това в каймата
Освен това много домакини добавят грис към каймата Продуктът спомага за запазване на сочността и прави ястието по-пухкаво.
Ситно настърганите сурови картофи също ще направят котлетите по-плътни и вкусни. Други зеленчуци също ще работят за подобряване на вкуса. Например, можете да вземете тиквички, тиква или моркови.
Приемливо е да добавите картофено нишесте и ръжено брашно към каймата.
Кулинарните експерти отбелязват, че галета ще ви помогне да добавите пухкавост и сочност към месното лакомство. Ако искате да придадете по-оригинален вкус на ястието, може да използвате натрошени солени бисквити при приготвяне на каймата.
Лук и яйца: кога да добавите и защо са необходими
Яйцата са необходими за „слепване“ мляното месо. Ако пропуснете тази точка от рецептата, има риск кюфтетата да се разпаднат по време на пържене. Приемливо е яйцето да се замени с аквафаба – тя е известна със сходни качества с яйчния белтък.
Лукът може да се наситни заедно с месото в месомелачка, да се настърже или да се накълца на ситно с нож. Придава на готовите кюфтета характерен вкус и аромат. Ако нарежете лука твърде едро, може да няма време да се изпържи и ще стане хрупкав, когато се яде.
Подправки и билки в каймата
Черен, червен, бял или бахар, хмел сунели или кимион, провансалски билки или червен пипер - всички тези подправки могат да се добавят, разбира се в разумни количества.
Мента, кориандър, магданоз или копър (сушени или ситно нарязани пресни) също са подходящи за домашни кюфтета. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че всички подправки трябва да подобряват вкуса на месото, а не да го правят по-наситен.
Още: Колко хляб се слага в каймата - тайната на перфектните кюфтета
