Навремето домакините са приготвяли мусака без сос бешамел, тъй като все още не е бил разпространен. Според нас е още по-вкусно. Опитайте - няма да съжалявате!
Съставки за 6-8 порции:
· 2,5 кг дебели патладжани (в Гърция ги наричат φλάσκες)
· 1,5 кг телешка кайма (може половин телешка и половин агнешка)
· 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
· 3 супени лъжици сол за патладжаните
· 2 скилидки чесън, смлени (по желание)
· 1,5 чаши пюрирани домати (или домати от консерва)
· 1 пръчка канела
· настъргано индийско орехче, колкото ви харесва
· сол и смлян черен пипер
· 4 супени лъжици зехтин + 2 допълнителни супени лъжици масло за заливане на патладжан
· 2 с. лъжици галета
· 10-12 филийки добро гръцко сирене касери
· 3 червени твърди домата, нарязани
Пухкави американски палачинки: Не сте яли по-вкусни
Приготвяне:
За да направите мусака без бешамел със сирене касери и домати, първо измийте патладжана.
След това отстранете краищата с дръжките и ги нарежете на филийки с дебелина около 1 - 1,5 см.
Поставете патладжаните в малка купа с вода, разредена с 3 с. л. сол.
Поставете чиния отгоре, за да ги държите потопени и ги оставете там за 45 минути.
Патладжаните се слагат в сито да се отцедят, прецеждат се и се поставят върху кухненска хартия за малко.
В голям тиган (3 см от дъното) се налива олио (зехтин или смес от слънчоглед) и се загрява на среден огън.
Запържете патладжаните на порции, но не много, колкото да покафенеят леко и да омекнат.
Поставете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Междувременно добавете зехтин в тиган с дебело дъно или плитък тиган и когато се загрее, добавете каймата.
Разбъркайте каймата, като я притискате, за да не стане на бучки.
Щом каймата промени цвета си, добавете лука и продължете да пържите още малко.
Добавете пръчица канела, домати и малко сол. Ако каймата е добре сварена може да няма нужда от вода.
Когато доматената течност се изпари (отнема около 15-20 минути), овкусете каймата и ако не е готова, добавете малко гореща вода.
След това добавете сол, смлян черен пипер и настъргано индийско орехче и разбъркайте. Каймата трябва да има собствен сос, но без излишна течност.
Загрейте фурната на 180°C.
Подредете част от патладжаните на един пласт. Нямат нужда от сол, защото са напоени с нея.
Отгоре се разпределя равномерно каймата и се покрива с останалите патладжани.
Върху патладжана се разпределя настърганото сирене и накрая се покрива сиренето с резените домат.
Полейте с 2 супени лъжици олио и сложете мусаката във фурната за около 40 минути.
Когато мусаката е готова, трябва да я оставите за половин час преди сервиране.
Добър апетит!
