Дали омлетът ще стане пухкав зависи не на последно място и от това как са разбити яйцата. В случая много домакини допускат една голяма грешка.
Как правилно да разбиете яйца за омлет?
Разбиването на яйца за омлет с миксер или блендер е голяма грешка. Колкото повече пяна, толкова по-голяма е вероятността ястието да стане сплескано. Затова трябва да разбиете яйцата по метода на баба си - с вилица, като разбърквате до гладкост. Тоест трябва да разбърквате, а не да разбивате.
Сложете това в олиото и ще приготвите перфектния омлет
Ако сте начинаещ готвач, не трябва да експериментирате с добавки. Не добавяйте нишесте, зеленчуци, гъби, билки или месо към омлета. Добавките само ще направят омлета по-тежък и ще му попречат да бухне.
Изберете тиган с високи ръбове и дебело дъно. Още по-добре е да използвате уред за бавно готвене, така че омлетът определено ще се окаже пухкав.
След готвене оставете ястието на котлона за две до три минути, за да не спадне поради температурни промени.
Други тънкости при приготвянето на омлет
Всяка плънка се добавя внимателно към омлетната смес, когато е вече добре разбита. В този случай ще получите пухкав омлет. Ако искате да получите омлетно суфле, разбийте белтъците отделно и едва тогава добавете жълтъците и прясното мляко.
Излишната течност разваля ястието. Смята се, че идеалната пропорция е 1 яйце на половин чаша мляко. Ако има повече течност, тогава готовият омлет ще освободи влага и ще спадн много бързо.
Всеки омлет се готви под капак - това не е тайна за никого. Но ако намажете капака отвътре с парче масло, омлетът ще се окаже по-бухнал и по-пухкав от обикновено.
Ястието в никакъв случай не трябва да прегаря. За да се изпече равномерно и да втаса е нужно от време на време да се разклаща в тигана. В самото начало трябва да се готви на силен огън, докато започне да бухва и да стегне. След това оставете да къкри на слаб огън до пълна готовност. Правилно приготвеното ястие се отлепва лесно от тигана.
Ако искате да сте напълно сигурни, че ястието ще стане пухкаво, тогава добавете малко брашно или грис. Вярно е, че най-важното е да не прекалявате с тези съставки, в противен случай ястието ще се превърне в плоска и стегната кора. Не слагайте повече от 1,5 чаени лъжички брашно в смес от 4 яйца.
Още: Няма да повярвате, но ако добавите това към омлета, той ще е два пъти по-пухкав
