Социализмът е период от българската история, който предизвиква най-различни (често смесени) чувства. Но днес няма да задълбаваме в политически пристрастия, а ще отправим поглед към кулинарните шедьоври от рецептурника на "Балкантурист", все още будещи носталгичен апетит у голяма част от българите.
И по-конкретно – ще ви дадем рецепта за оригиналните кифли, поръсени с маково семе. Работи се с миксер или се измесва козуначено тесто по класически начин. Трябва да си приготвите и две плоски тави, които са добре намаслени с олио.
Добре е да знаете, че оригиналната рецепта е за кифли без пълнеж, но по желание можете да добавите шипков мармалад или да осъвремените със сладко по ваш вкус и избор.
Още: Зимната разядка, която се превърна в абсолютен ХИТ този сезон
Необходими продукти:
700 гр универсално брашно
125 гр кристална захар
Още: Сутляш по турски - ето как се приготвя
100 мл олио
3 - 4 яйца, в зависимост от големината им
23 гр прясна мая или около 10 гр суха ( пакет и ½)
щипка сол
Още: Родопчани знаят: Ето каква е тайната на най-вкусния пататник
200 мл топло прясно мляко
маково семе за поръска
Начин на приготвяне:
В купата на миксера се изсипва пресятото брашно, захар и сухата мая, без да е активирана предварително. Разбърква се. Добавят се яйцата едно по едно като след всяко се разбърква, прибавя се и топлото прясно мляко. Щипка сол.
Още: Вкусни канелени кифли - елементарни за приготвяне!
Разбива се на слаба степен на миксера, докато добре се смесят продуктите и се образува хубава топка тесто. Много внимателно лъжица по лъжица, започва да се прибавя олиото, като се изчаква всяка лъжица да бъде добре поета от тестото. Размесването продължава, докато се изчерпа мазнината и тестото започне да се отделя от стените на купата.
Сваля се от миксера и се поставя в леко намаслена дълбока купа, завива се със свежо фолио и се оставя да втаса за поне час – в идеалния случай около 80-90 минути. Добре втасалото тесто се изсипва върху леко намаслен плот, но не е задължително, защото тестото не лепи и се разделя на еднакви по големина късове/фитили, които леко се намасляват с олио.
Фитилите се оформят на оразмерени топчета и се оставят да втасат за още 15 минути върху хартия за печене. След това върху намаслен плот се разточват, оформят се кифли и се подреждат в намаслената тавичка с разстояние между тях около 3 см, защото при втасването им отново може и да се залепят едни за други. Оставете ги да починат и да втасат още веднъж за 20-30 минути.
Намазват се с разбито яйце и отново се оставят да втасат за още 15 минути (този път финално). След това отново се намазват с яйце и се поръсват обилно с маково семе. Пекат се на 180 градуса най-много за около 15 минути. Охлаждат се напълно.
