Пилешкото месо често се смята за едно от най-гъвкавите в кухнята, но когато добавим и нотка френски шик, всяка хапка се превръща в истинско кулинарно приключение. В следващите редове ще откриете една рецепта, която улавя свежестта на средиземноморската кухня и я пренася директно във вашата чиния, подсещайки за безкрайните брегове на Южна Франция.
С това пиле по френски ще разберете защо им викат Петлите
Френската кухня е известна с това, че съчетава простота и изтънченост в едно цяло. Пилето по френски, което ви предлагам, е истински пример за тази хармония. Тайната е в качествените съставки – пресни зеленчуци, ароматни подправки и малко вино, което придава дълбочина на вкуса. Тази комбинация прави всяка хапка пълна с нюанси, които напомнят за дългите летни вечери на Ривиерата. Освен това, цялата рецепта се приготвя само в една тава, което означава и по-малко време, прекарано в миене на съдове.
Каква е тайната на най-вкусното пиле фрикасе?
Необходими продукти
За около четири порции ще са ви нужни:
- 800 г пилешко месо (филе или бутчета без кост)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 голяма глава лук
- 2-3 скилидки чесън
- 200 мл бяло вино
- 1 чаена лъжичка суха мащерка
- 1 чаена лъжичка сух розмарин (или прясна клонка)
- 200 г чери домати или нарязани на кубчета домати
- Сол и черен пипер на вкус
- Малко настъргана лимонова кора (по желание)
- 1 супена лъжица масло (по желание)
Този грах по френски е добър, но не колкото българските рецепти
Подправките, които ще използвате, могат да се променят според вашия личен вкус. Ако предпочитате по-силни аромати, добавете щипка лют червен пипер. За по-засилена провансалска нотка, може да включите и билкова смес, позната като “Herbes de Provence”.
Начин на приготвяне
Първо, подсушете добре пилешкото месо и го овкусете със сол и черен пипер. Това помага на месото да се запечата по-добре при първоначалното готвене. Ако използвате бутчета, отстранете излишната кожа или мазнина, за да не стане твърде мазно ястието. Ако работите с филета, нарежете ги на едри парчета, така че да запазят сочността си по време на готвене.
Вечеря за нула време: Ароматно и крехко пилешко на фурна
Загрейте зехтина в дълбок тиган или тенджера, която може да се поставя и във фурна. Сложете пилето и го запържете за кратко от двете страни, докато добие златиста коричка. Извадете го и го оставете настрана. В същия съд добавете нарязания лук и задушете до прозрачност. След това сложете и счукания или ситно нарязан чесън, като внимавайте да не го запържите прекалено дълго – горчивият привкус на прегорял чесън би развалил нежния аромат на ястието.
Когато лукът омекне, върнете пилешкото в съда. Полейте с бялото вино и оставете течността да къкри за няколко минути, за да може част от алкохола да се изпари. Прибавете мащерката, розмарина и доматите. Накрая, ако искате по-плътна текстура, сложете и една супена лъжица масло, което ще обогати соса. Разбъркайте и опитайте на вкус – добавете още подправки, ако е необходимо.
Загадката на най-вкусното пиле Жулиен е разкрита - ето как се прави
Покрийте тигана или тенджерата с капак (или фолио, ако съдът няма капак) и сложете във фурната на 180°C за около 30-35 минути. Ако предпочитате ястието с лек загар, махнете капака за последните 5 минути на печене. Когато пилето е готово, месото трябва да е крехко и лесно да се разкъсва с вилица.
Съвети за сервиране
Сервирайте ястието топло, като го гарнирате с пресен магданоз или босилек за допълнителен цвят и аромат. Добра идея е да го поднесете с леко препечен хляб или пухкаво картофено пюре, които ще попият вкусния сос. Ако искате да подчертаете средиземноморския характер, комбинирайте с маслини, свежа салата от маруля и резени лимон, които да прелеят в свеж цитрусов завършек.
Рецепта на деня: Пилешки пържоли
За истинско усещане за Ривиерата може да добавите чаша охладено бяло вино или леко розе. Те не само ще допълнят вкусовете на пилето, но и ще подсилят усещането за празничност.
Тази рецепта за пиле по френски е отличен начин да се пренесете мислено в Южна Франция, без да напускате кухнята си. Комбинацията от зехтин, вино и ароматни подправки създава прекрасно кулинарно преживяване, което ще зарадва семейството и приятелите ви.
Добър апетит!
