Тестото с мая е основата, от която можете да приготвите огромен брой вкусни печива - пица, пайове, кифлички и хляб.
Много гастрономи искат готовият продукт да придобие красив цвят и ефирна текстура. За целта можете да добавите разтопено масло, гранулирана захар и яйца към основата на брашното. Но различните рецепти невинаги предвиждат възможност за добавяне на голямо количество от тези продукти.
Има обаче тайна съставка, която гарантира, че печивата ще имат красив и апетитен жълтеникав цвят и едновременно с това ще са с пухкава и ефирна текстура. Става въпрос за една популярна подправка. Тестото ще придобие красив жълтеникав цвят, ако добавите малко куркума към него. Една щипка от "златната" подправка ще бъде достатъчна, за да постигнете желания резултат.
Куркума в тестото - кога и как се слага
Куркумата трябва да се смеси с брашно, преди да се изсипе последното в основата за печива. Също така можете да разтворите подправката в течността, преди да добавите прахообразния компонент.
Готвач ме научи как се прави пухкаво и вкусно бухнало тесто
Резултатът ще бъде появата на красив златист оттенък на печивата. Освен това те ще се изпекат по-добре. Също така заради добавянето на куркумата тестените изделия ще придобият допълнителна вкусова нотка. В случая не е необходимо да използвате големи количества куркума - може да добавите от една щипка до 1/4 чаена лъжичка към пакет брашно.
Някои домакини разчитат на още една необичайна на пръв поглед съставка при приготвянето на тестени изделия. Те добавят лъжица алкохолна напитка. В случая разчитат на водка. Тази напитка прави печивата по-ефирни. Всеки, който е изпробвал този метод, твърди, че той превъзхожда гасената сода и бакпулвера. В случая водката придава бухналост и ефирност без това да е свързано с време за втасване и осигуряване на определена температура на сместа за приготвяне на печивата.
Но в случая е важно да не се прекалява с количеството на използваната алкохолна напитка. За половин килограм тестена смес достатъчното количество е непълна супена лъжица.
Водката в случая може да бъде заместена с още една алкохолна напитка - коняк. В случая важат същите ограничения и за неговата употреба - не трябва да се прекалява с количеството му.
Още: Защо хитрите домакини слагат водка в тестото?
Някои домакини заместват маята с бира, но заради нейната специфична горчивина, това налага добавянето на повече захар в рецептата. Според опитните кулинари тази съставка може да се съчетае и обикновена мая. В случая пенливата напитка ще подпомогне ферментационните процеси заради съдържанието на дрожди в нея.
