Не всеки кулинарен специалист може да се похвали с перфектно приготвени пилешки дробчета, които не горчат и се топят в устата. Тази сравнително евтин продукт изисква специално внимание при приготвянето му. В противен случай черният дроб може да е горчив, сух или не много вкусен.
Следователно всяка домакиня трябва да прилага трикове, които могат значително да повлияят в положителна насока на вкуса на черния дроб. Например, опитните готвачи го поръсват със сода преди пържене.
Поръсване на пилешките дробчета със сода
Не всички домакини знаят, че содата е отлично средство за подобряване на вкуса и качеството на черния дроб. Благодарение на тази съставка можете да се отървете от неприятния послевкус.
Содата не само ще премахне горчивината, но и ще помогне за образуването на апетитна коричка.
По време на термичната обработка също може да се добави малко количество от тази съставка. И можете да го направите по различен начин. Приблизително една малка лъжица се разрежда във вода и почистените карантии се накисват за 60 минути. След това нарязаните парчета се изсушават и се пристъпва към пърженето.
Дробчетата ще се топят в устата, ако преди пържене ги поръсите с тази необичайна съставка
Предварителната обработка на продукта гарантира:
- премахване на чужди миризми;
- премахване на горчивия вкус;
- придават мекота и сочност;
- премахване на вредните съединения;
Отрови и други токсични вещества преминават през черния дроб не само на хората, но и на животните - този орган служи като вид филтър, така че предварителната обработка е трябва да се пренебрегва.
Друг популярен метод е накисването в прясно мляко. В случая трябва да се спазват прости правила:
- замразеният черен дроб трябва да бъде напълно размразен и след това да се изплакне добре с вода;
- отстранете жлъчните пътища и филма;
- нарежете карантия на големи парчета;
- напълно покрийте черния дроб с прясно мляко;
- нарязаният на парчета продукти се кисне приблизително 1 час, а ако е цял трябва да се остави в млякото за 3-4 часа;
- след това го прехвърлете в гевгир и го оставете за около 10 минути.
В края на процеса изсушете нарязаните парчета върху хартиена кърпа. Едва след това може да пристъпите към топлинната обработка.
Още: Поръсете дробчетата с това и те ще станат по-сочни и по-вкусни от всякога
