Едва ли има някой, който не обича палачинки. С шоколад, сладко, сирене… Възможностите са многобройни. Палачинките се приготвят само с няколко продукта и за сравнително кратко време. И въпреки това на кой ли не му се е случвало да не му се получат. Палачинките залепват за тигана, разкъсват се, нарушава се целостта им. Дори и да са приятни на вкус, нямат никакъв вид. А ви се иска да зарадвате семейството и близките си с не само вкусни, но и идеално оформени палачинки.
Ето няколко прости трика, които да следвате, за да не ви залепват палачинките:
Пресявайте брашното
Независимо какво брашно използвате, винаги го пресявайте преди да забъркате сместа. Така тестото ще придобие достатъчно въздух, а палачинките ви ще станат леки и пухкави. Така ще избегнете поява на бучки. Дори и да бъркате сместа с миксер, ако брашното не е пресято, пак може да се образуват бучки.
Яйца със стайна температура
Никога не използвайте яйца директно от хладилника. Извадете ги малко по-рано, за да достигнат стайна температура.
Използвайте масло
Добавете масло в сместа за палачинки. Това ще ги предпази от залепване. Не прекалявайте, обаче, с мазнината. В противен случай палачинките ще станат много мазни.
Дървени прибори
Когато пържете палачинките, използвайте дървени прибори, с които да ги обръщате. Така палачинките няма да се разпокъсат.
4-те фатални ГРЕШКИ при приготвянето на палачинки
Силно загрят тиган
Друго важно условие по време на пържене е предварително тиганът да е силно загрят. Огънят не трябва да е много силен, но и в никакъв случай много слаб. Най-добре използвайте чугунен тиган, защото при него температурата се разпределя равномерно.
Преди да негреете тигана, го поръсете с една супена лъжица сол, а после поставете мазнината. Това ще предпази палачинките от залепване.
Съветите на Гордън Рамзи за перфектни палачинки
Ето няколко съвета от британския кулинарен експерт Гордън Рамзи как да направите перфектните палачинки:
* Разбъркайте сместа с блендер, за да стане по-въздушна.
* Течните съставки трябва да са на стайна температура или охладени, но в никакъв случай не трябва да са топли.
* Включете блендера на най-ниската степен, постепенно го увеличавайте, докато получите гладка смес.
* Пърженето на палачинките е не по-малко важно от приготвянето на сместа. Според него палачинките трябва да се пържат на силен огън и в растителна мазнина.
Ако държите да ги пържите в масло, трябва да знаете, че маслото загрява много бързо и загаря. Олиото може да се загрее до по-висока температура без да загори.
* Разстилайте сместа в тигана равномерно.
Ето и една класическа рецепта за палачинки. След като вече знаете каква е тайната на хубавите палачинки, с лекота и вие ще направите такива.
Тънкости при приготвянето на палачинки
Класическа рецепта за палачинки
Продукти:
* 2 яйца
* 250 мл прясно мляко
* 250 мл вода /за предпочитане газирана/
* 1 чаена чаша брашно
* щипка сол
* 3 супени лъжици масло
Начин на приготвяне:
* Пресейте брашното и го изсипете в купа.
* Добавете яйцата /не забравяйте да ги извадите предварително от хладилника поне за няколко часа, докато достигнат стайна температура/. Разбъркайте.
* Добавете млякото, водата и солта. Бъркайте до получаване на хомогенна смес.
* Разтопете маслото и го добавете към сместа.
* Сложете тигана /за предпочитане чугунен/ на котлона. След като се уверите, че е добре загрят, изсипете от сместа с черпак или кафяна чашка.
* След като долната част се зачерви добре, обърнете палачинката с дървен прибор.
Консумирайте топли с шоколад, мед, сладко, сирене.
Добър апетит!
