Традиционно шоколадовите браунита се пекат в голяма тава и след това се нарязват на квадратчета или правоъгълници. Има различни варианти за приготвяне на тези сладки, с различни добавки и напълно различни консистенции. Често, поради продължително разбиване на яйца или добавяне на бакпулвер към тестото, сладкишите се оказват твърде ефирни и порести и приличат повече на шоколадова бисквита. В по-класически вариант браунитата са супершоколадови, които имат плътна, влажна текстура и тънка, хрупкава коричка.
Рецептата за това брауни е много проста, няма сложни процеси, с които да не можете да се справите.
Продукти:
- черен шоколад 180гр
- масло 180гр
- яйца 3 бр.
- брашно 75гр
- захар 250гр
- сол 1/4 ч.л
В този десерт шоколадът определя вкуса, така че не го пестете. Вземете наистина висококачествен вкусен черен шоколад с високо съдържание на какаови продукти, поне 70%. По-добре е да вземете такъв, в който процентът на съдържание на какао не се увеличава чрез добавяне на какао на прах, течливостта на такъв шоколад (с какао на прах в състава) обикновено е много по-ниска, а консистенцията на тестото ще се различава.
От посоченото количество продукти се получава около 800гр брауни, което е около 8-10 порции. Формата за печене 22х30 см.
Приготвяне:
Подготвяме всички съставки.
Маслото и шоколадът трябва да се разтопят, за целта начупваме шоколада на парченца и заедно с маслото го слагаме в съд, в който ще ги разтопим.
Разтопете шоколада с маслото на водна баня или в микровълнова фурна. Ако използвате микровълнова фурна, загрейте шоколадовата маса внимателно, за да не прегреете шоколада, в противен случай може да се свие. За да не се случи това, вадете купата с маслото и шоколада от микровълновата на всеки 10-15 секунди и разбърквайте старателно до получаване на хомогенна маса. Ако е много горещо, оставете да изстине.
Измийте яйцата, така че мръсотията от черупката да не попадне в тестото и ги разбийте в съд, добавете захар и сол.
Смесете яйцата със солта и захарта до гладкост и пълно разтваряне на захарта и солта. Не бъдете твърде ревностни, смесете всичко до гладкост. Тук дори не е необходимо да използвате миксер, можете да разбъркате всичко с обикновена бъркалка или с вилица.
Добавете охладената шоколадово-маслена смес към яйчната маса, разбъркайте.
Пресейте брашното и разбъркайте отново до гладкост.
Добавете това и ще приготвите най-вкусния и пухкав кекс!
Приблизително такава консистенция трябва да получим тестото.
Покриваме тавата за печене с пергамент (не препоръчвам да пропускате този момент, в противен случай ще ви бъде много трудно да отлепите браунитата от формата) и изсипете тестото в нея. Използва се форма 22х30 см. Пластът тесто не трябва да е много голям, оптималната височина на тестото във формата трябва да бъде около 2-3 см.
Поставяме формата във фурната, предварително загрята до 175 ° C, за 30-35 минути.
Към края на печенето започнете да проверявате готовността с клечка за зъби. Трябва да уловите момента, когато средата вече не е течна, но все още има малко мокро тесто върху клечката за зъби, веднага извадете формата от фурната, браунитата са готови. Важно е да не прекалявате, ако клечката за зъби излезе суха, тогава вече няма да можете да получите мокра среда.
Оставете браунитата да изстинат напълно, преди да ги нарежете на квадратчета.
