Ако става дума за градусите при печене на риба, имаме предвид, естествено, приготвянето й във фурна. Близко до ума е, че ако печем риба на барбекю или на скара с дървени въглища, градусите не подлежат на особен контрол – тогава нещата зависят главно от опита на готвача. Там можем на око да контролираме температурата просто чрез раздухване или отслабване на огъня, както посредством доближаване или отдалечаване на рибата до жаравата, използвайки предназначените за това стойки на барбекюто. Разбира се, почитателите на начина на готвене, по-близък до природата, трудно ще разменят дървените въглища с електричеството – но все пак, нека да видим какъв ще е резултатът и във фурната.
Печенето във фурна е изящен и фин начин за готвене на риба и морски дарове - а резултатът са вкусни, крехки и сочни ястия. Идеалната температура за печене на риба на фурна е между 180°C и 200°C. Добра препоръка е да пресметнете време от 20 минути за всеки 2,5 см дебелина за рибата – независимо цяла или нарязана на парчета. Що се отнася до рибните филета, то 12 минути за всеки 1 см дебелина ще са достатъчни.
Ето и една вкусна рецепта за печена риба на фурна. Със сигурност цялото семейство ще се влюби в това вкусно ястие и ще си оближете пръстите. Освен всичко друго, тази рецепта е много лесна за приготвяне, защото се използват малко съставки. С нея може да готвите всяка риба, която харесвате - това няма да обърка процедурата. Тя е за 6 порции и се готви около 50 минути.
Съставки: риба по желание с тегло 1 кг, морска сол (едра) и 2 лимона.
Стъпка 1. Измийте лимоните, след това обелете единия и го нарежете на тънки филийки. Запазете го за по-късно.
Стъпка 2. Изстискайте сока от другия лимон в рибата. След това я напълнете с резените от обеления и я поставете в тава за печене.
Стъпка 3. Разстелете едрата сол върху рибата на сравнително дебел слой.
Стъпка 4. Загрейте фурната, покрийте рибата с кулинарна хартия за печене и я оставете 40 минути на 180 градуса.
Стъпка 5. След 40 минути отстранете хартията и оставете рибата във фурната за още 10 минути. Проверете дали е изпечена и крехка, и сервирайте!
Обикновено е прието риба да се придружава с бяло вино, но, например, една силно морска нация – португалците, жулят червено вино с тяхното прочуто „бакаляо“ (силно осолена и изкисната за 24 часа треска) и не им мига окото!
Ето и една подправъчна смес за марината на печена риба. Това е просто вълшебен микс, независимо, че е доста елементарен – съдържа само зехтин, сол и лимон. Първо направете няколко разреза в рибата, за да се поемат добре подправките. Ако искате да подправите по-големи риби, трябва да ги мариновате 3 часа, преди да ги сложите във фурната. Когато сте избрали по-малка риба, необходимото време е значително п
