Бланширането на картофи не е просто готварски трик, а процес, който осигурява няколко значителни предимства. Първо, той помага за лесното премахване на кожата, правейки ги подходящи за направата на пюре или да се сготвят. Второ, бланширането запазва наситения цвят на картофите и предотвратява потъмняването им, особено след нарязване. Най-важното обаче е, че този процес замразява микроорганизмите, като запазва картофите в идеално състояние.
Това са подправките, които ВИНАГИ да добавяте към картофките
Как се бланшират картофи
Стъпка 1: Подготовка
Напълнете голям съд с вода и го оставете да заври. Използвайте най-малко 1 литър вода на килограм картофи. За по-добър вкус, добавете 1 супена лъжица сол към водата. Подгответе и голяма купа с ледена вода за по-късно.
Стъпка 2: Подготовка на картофите
Измийте картофите и ги поставете близо до тенджерата с вряща вода. Ако картофите са за белене, ги сложете в тенджерата. Ако са за замразяване, изчакайте водата да заври, преди да ги нарежете. Нарежете ги равномерно, за да се гарантира равномерно готвене.
Стъпка 3: Бланширане
Поставете картофите в кипящата вода. Не препълвайте тенджерата, тъй като това може да забави процеса на готвене. Оставете ги във водата за 5 минути за желаната нежност. Използвайте таймер, ако е необходимо.
Стъпка 4: Ледена баня
Извадете картофите от врящата вода с решетъчна лъжица и ги поставете в купата с ледена вода. Този процес, известен като "ледена баня", спира готвенето и запазва цвета на картофите. Времето в ледената вода трябва да бъде приблизително същото като в кипящата вода.
Тайната на вкусните печени картофи, всички са луди по тях (РЕЦЕПТА)
Стъпка 5: Подсушаване
Извадете картофите от ледената вода и ги поставете върху хавлиена кърпа или в гевгир за сушене. Сега сте готови с перфектно бланширани картофи, готови за всякакво кулинарно изкушение.
Бланширането на картофи може да звучи като сложен процес, но с правилния подход и насоки, става лесен и полезен. Освен че запазва вкуса и цвета на картофите, този метод подготвя картофите за замразяване, което прави този вегетариански продукт достъпен през цялата година.
