Много домакини често готвят кюфтета. Предвид редовната поява на това ястие на трапезата, доста любители-готвачи се опитват да експериментират с него, като променят съотношението на компонентите. В някои случаи кюфтетата наистина се оказват доста по-апетитни.
Нови вкусови „нотки“ се появяват чрез допълнителни съставки, например зеленчуци. Има обаче един сравнително по-малко известен начин да направите кюфтетата по-сочни. Той е много ефективен. Каква е тайната?
Трябва просто да добавите газирана вода към каймата. На всеки килограм сурова кайма се прибавят около сто грама вода, наситена с въглероден двуокис. Тази проста допълнителна съставка ще направи кюфтетата невероятно сочни.
Научете най-добрата рецепта за кюфтета на тиган - ще си оближете пръстите
Първа рецепта
Най-напред трябва да смелите 500 грама месо в месомелачка. В така получената кайма добавяте нарязан на ситно лук и един средно голям настърган морков. След това трябва да прибавите сол и подправки към каймата на вкус. Любителите могат да използват и соев сос. Задължителната съставка е газирана вода. Изсипвате 100 грама в месната основа. В този случай можете да не добавяте хляб или грис. Но малко сода бикарбонат е много на място - една щипка е достатъчна. За да подобрите вкуса, можете да използвате и зеленчуци, включително картофи. Смляното месо трябва да „почива" 10-15 минути. После можете да печете кюфтетата на скара; но става и, като вземете тиган и ги пържите, оваляни в галета.
Втора рецепта
Опитните готвачи използват един малък, но твърде ефективен трик при приготвянето на кюфтета. Ако просто към каймата добавите газирана вода, обикновените кюфтета стават много сочни дори, ако месото се окаже жилаво.
Съставки: за 600 грама телешка кайма вземаме 100 г краве масло, 1 с. л. червен пипер, същото количество сух чесън, 1/2 чаена лъжичка сух джоджен и чер пипер, 1 чаена лъжичка сух риган, листа от маруля за сервирането, олио и газирана минерална вода, лук, половин лимон.
Слагате каймата в дълбока купа и нарязвате кравето масло с нож. Посолявате, добавяте ситно нарязания лук и всичко се омесва.
В отделен съд изсипвате червения пипер, ригана, джоджена, сухия чесън, сол, чер пипер, изстисквате сока от половинката лимон. В тази купа наливате около 150 мл газирана вода. Подправките се накисват и получената смес добавяте към каймата. Оформяте малки плоски кюфтета и печете на скара – или пък бързо ги запържвате в тиган до златисто кафяво. Кюфтетата стават така сочни, че е по-добре да ги поднесете без гарнитура, само с мек хляб и зелената салата.
Най-вкусните кебапчета и кюфтета по рецепта от времето на соца
Трета рецепта
Кюфтетата са обичани от много семейства. Всяка домакиня си има своя лична рецепта за приготвянето им. Много зависи от месото за каймата и избраните подправки. Но има още една тайна за приготвянето на много специални и вкусни кюфтета.
Съставки: кайма – 500 г, лук – 1 глава, газирана вода - 100 г, средно голям морков - 1 бр., смес от скълцани сухи чушки и червен пипер - по половин ч. л., соев сос - 1 ч. ч, галета, 2 яйца, зехтин или олио, 1 филийка сух хляб.
Газираната вода прави кюфтета фини и сочни. Това вероятно ще бъде откровение за мнозина. Към каймата добавяте лук, настъргания морков, соевия сос, подправките и разбърквате добре (може и с ръце).
За да направите кюфтетата сочни и пухкави, добавяте 2-3 щипки сода бикарбонат в каймата. Вместо хляб можете да прибавите настъргани картофи, а вместо яйца - 20-30 г краве масло.
Покривате каймата с фолио и оставяте да престои така 15 минути. Сетне можете да започнете да оформяте кюфтетата. Овалвате ги в галетата и ги печете на грил – или ги запържвате в зехтина. Поставяте готовите кюфтета върху хартиена кухненска кърпа, за да отстраните излишното масло.
Приятен апетит!
