Перфектното телешко варено е колкото вкусно, ароматно, полезно, засищащо и стоплящо сетивата в студените зимни дни, толкова и трудно за приготвяне, ако не знаете точните подправки. Когато говорим за перфектното телешко варено, не само качеството на телешкото месо, което често се оказва жилаво, ако е закупено от търговската мрежа, но и подправките имат огромно значение и всяка грешка по отношение на тях може да съсипе ястието ви повече, отколкото месото, което не е с отлично качество. Жилавото телешко просто ще трябва или да сварите предварително, или да готвите по-дълго, но все пак ще получите вкусно варено, докато грешната подправка тотално може да промени вкуса и да получите супа, която е твърде далеч от перфектното телешко варено.
Перфектното телешко варено – коя е тайната подправка?
Лук, моркови и картофи са трите задължителни зеленчука, които всяка домакиня слага в телешкото варено. Подправките обаче са различни и те зависят от вкуса на домакинята или от опита и познанията ѝ. Някои домакини се кълнат в силата на девесила, когато говорим за перфектното телешко варено, но всъщност то става уникално, ако използвате друга подправка.
Тайната подправка за идеалното телешко варено се оказва не една, а домашно приготвен микс от няколко подправки, придаващи на ястието ви несравними с друго вкус и аромат, сякаш е приготвено от шеф готвач на 5-звезден ресторант. Повдигаме завесата на тайните съставки за перфектното телешко варено и ви даваме ключа към тайната врата, която майсторите наричат перфектната подправка за тази чудна чорба.
Рецепта за микса подправки за перфектното телешко варено
Едва ли ще откриете този чуден микс, който променя вкуса на телешкото варено, в магазина. Ще трябва да си набавите нужните съставки, да запретнете ръкави и да си го приготвите сами. За микса ще са ви нужни:
Колко време се вари телешкото месо, за да бъде сочно и меко?
- сушен розмарин,
- черен пипер,
- сушена мащерка,
- лук на прах,
- пушен червен пипер,
- чесън на прах,
- кафява захар,
- сол.
По една супена лъжица от всяка от тези подправки ви е нужна за превъзходния микс. Разбърквате изключително добре и дълго и съхранявате в стъклено бурканче, за да я имате готова, когато ви е нужна. Може да е изпробвате и на други ястия с месо, съчетанието от подправки в този микс е наистина универсално. Внимавайте обаче да я съхраните на сухо, хладно и тъмно място, както и в чист буркан, а не в пластмасов, като е важно и да няма други аромати, тоест да изберете съд за съхранение на тази подправка, в който не е съхраняван продукт с остър и труден за премахване аромат като кафе например. Подобна грешка ще съсипе микса ви.
Обичате люто и сте свикнали на чушле в перфектното телешко варено? Няма проблем да добавите малко – на вкус – лют червен пипер.
Любители сте на неочакваните приключения за небцето? Добавете щипка кафява захар и щипка канела. Не, не се шегуваме. Резултатът ще ви изненада толкова приятно, че едва ли повече ще опитате телешко варено без щипка сладост. Пикантно-сладко-солените комбинации са изключително интересни и ще допаднат дори на традиционалистите. Само внимавайте с количествата, за да не сервирате прекалено сладка тази супа.
Да ви е вкусно!
