Днес ви представяме класическа рецепта за приготвянето на едно от любимите ястие на българската трапеза руло Стефани.
Необходими продукти за руло Стефани:
1 кг кайма
5 с.л. галета
50 мл бяло вино
1 глава лук
1 яйце
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. кимион
1 ч.л. риган
1 ч.л. мащерка
чесън на прах - по желание
2 с.л. галета за поръсване
60 мл бяло вино
100 мл бульон
50 мл олио
За плънката:
3 кисели краставички
3 сварени моркова
3 сварени яйца
Вижте още: Как да си приготвите ризото стъпка по стъпка
Начин на приготявяне:
Омесваме си добре каймата с подправките, които сме посочили по-горе, заедно с галетата, лука, яйцата и виното. Оставяме да почине в хладилник за час, като я завиваме с фолио.
Режем си голямо парче фолио. Разстиламе каймата във вид на правоъгълник върху фолиото, така че ширината на правоъгълника да е колкото дължината на тавата, в която ще печем рулото Стефани. На по-късата страна на правоъгълника нареждаме в редичка яйцата, които могат да са цели или срязани на две. До тях поставяме морков и краставица. Хващаме двата края на фолиото и закриваме плънката. Завиваме докрай рулото - колкото може по-стегнато. Прехвърляме готовото руло в тавата или форма.
Другите 50 мл олио загряваме и с лъжица заливаме оформеното руло с врялото олио. Поръсваме с галетата, но съвсем тънко, и наливаме виното от двете страни на рулото.
Покриваме тавата с фолио за печене и поставяме в загрята фурна - 190-200 °C за 30-40 минути.
След като са изтекли минутите, развиваме фолиото, заливаме рулото с няколко лъжици от сока, който е в тавата. Запичаме 10 минути и тогава вадим рулото.
При изваждането изчакваме да почине за 10-15 минути и тогава нарязваме.
