Тараторът е един от традиционните български деликатеси, обичан от мнозина. Много е трудно е да срещнете българин, който да не обича тази освежаваща студена млечна супа. Съставките в рецептата за таратор са добре познати на всички - кисело мляко, вода, краставица, олио или зехтин, сол, копър и чесън, а някои добавят и орехи. Но малцина се замислят за тънкостите, които могат да направят таратора истинско кулинарна изкуство.
Има няколко трика в приготвянето на тази видимо проста студена супа.
Рецептата, която ние ви предлагаме, ако я следвате стъпка по стъпка и я спазите, ще ви помогне да направите най-вкусния таратор в цялата страна.
Необходими продукти:
Първият и вероятно най-важен елемент за направата на таратор е киселото мляко. На пазара има огромно разнообразие - някои са по-нискомаслени, а други по-маслени, трети са по-леки като текстура, но общото между повечето от тях е, че имат добавка сухо мляко, за да удължат срокът на годност. Това обаче намалява техните вкусови качества.
Нашият съвет е да използвате домашно приготвено кисело мляко, когато имате възможност. Ако имате такова у дом, тараторът ви със сигурност ще бъде по-вкусен от обикновено. Най-добре е да използвате кисело мляко, което е седяло в хладилника поне едно денонощие.
Следващият етап - краставиците. Пазарът ни е препълнен с тях, дори през зимата. Външно те изглеждат чудесно, но вкусът им не е винаги подходящ за идеалния таратор. През зимата краставиците са пълни с нитрати, отглеждани са на съмнителни места със спорни методи.
Качествените краставици се отглеждат през лятото - на открито, не в оранжерии. За нашия таратор препоръчваме да използвате точно такива, особено ако намерите сорта "Гергана".
Начин на приготвяне:
Тук има няколко трика, които, ако ги използвате, ще подобрят вкуса на таратора ви.
Режем краставиците на дребно и ги слагаме в съда, в който ще приготвим таратора (избягваме да ги настъргваме). След това добавяме ситно нарязания или пресован чесън (без чесън на прах!).
3 рецепти за таратор, които да ни разхладят в летните жеги
Преди да добавим киселото мляко, разбъркваме краставиците и чесъна с олио (може и зехтин, но ние препоръчваме олио) и сол и ги оставяме за няколко минути. Този трик ще обогати аромата на зеленчуците и ще даде невероятен вкус на вашия таратор.
След това добавяме разбитото кисело мляко и вода и разбъркваме.
Накрая поръсваме с прясно нарязан копър (не използвайте замразен!) и можем да добавим орехи, ако желаем.
Оставете таратора да постои в хладилника за няколко часа. По този начин продуктите ще имат достатъчно време да се смесят и вкусът да стане наистина невероятен.
