Суровите лешници са истинска находка за всеки, който обича да експериментира в кухнята. Въпросът обаче е как правилно да ги изпечем, за да запазим максимално техния свеж вкус и хранителни качества? Днес ще ви разкрием най-важните особености и трикове при печенето на сурови лешници, които да ви помогнат да се насладите на съвършен резултат.
Лекар: Лешници - вдигат или свалят кръвната захар
Плюсовете на суровите лешници
Лешниците са богати на протеини, здравословни мазнини и фибри, което ги прави отлична добавка към разнообразни ястия или като самостоятелна закуска. Суровите лешници имат по-добре запазени хранителни вещества, в сравнение с предварително обработените. Когато ги изпечете у дома, вие контролирате температурата, времето и степента на изпичане, като така получавате оптимален вкус и аромат. Освен това имате свободата да добавяте или избягвате допълнителни овкусители, например сол или подправки.
Кой трябва и кой НЕ трябва да яде лешници
Печените лешници имат по-наситен и сладък аромат, което ги прави особено подходящи за десерти и печива. Те също така са по-лесни за смилане и усвояване от организма. Ето защо си струва да научите няколко важни стъпки, които да приложите при следващото си печене на сурови лешници.
Подготовка преди печене
Първата крачка е да селектирате качествени сурови лешници. Уверете се, че имат плътна структура и нямат следи от мухъл или неприятен мирис. Ако купувате от насипни витрини, погледнете дали лешниците не са твърде сухи или окислени. Качественият продукт е основа за добър краен резултат.
Най-добрата ядка за имунитета е тази
След като се сдобиете с лешници, е полезно да ги изплакнете бързо в хладка вода. По този начин ще отстраните евентуален прах или дребни замърсявания. Подсушете ги старателно с кухненска кърпа или оставете за няколко минути върху хартиени салфетки. Водата и излишната влага могат да повлияят на начина, по който лешниците ще се изпекат, затова е важно да ги подсушите добре.
Печене във фурна
Най-популярният начин да се изпекат сурови лешници е чрез традиционната фурна. Загрейте я предварително на около 160–170 градуса по Целзий. Междувременно разстелете лешниците в един слой върху тавичка, покрита с хартия за печене. Това не позволява на лешниците да залепнат и улеснява последващото почистване.
Сложете тавата във фурната и печете за около 15–20 минути. Времето зависи от големината на ядките и от желаната степен на запичане. Наблюдавайте ги на всеки няколко минути и разбърквайте внимателно, за да се изпекат равномерно. Когато лешниците придобият лек златист оттенък и усетите приятен, интензивен аромат, време е да ги извадите. Не забравяйте, че топлината в тавата продължава да действа, след като я извадите, така че е по-добре да ги спрете малко по-рано, отколкото да ги прегорите.
Кашу, бадеми, орехи, лешници, шам фъстък - ползи и вреди за организма
Алтернативни методи за печене
Ако искате по-бърз вариант, можете да опитате да изпечете лешници в микровълнова. За целта разпределете ги на тънък слой в подходящ съд и пуснете на средна или висока мощност за кратки интервали – по около минута. След всеки интервал разбърквайте ядките и проверявайте цвета. Имайте предвид, че микровълновата действа по-бързо и неравномерно, затова непрекъснатото наблюдение е ключово.
Друга опция е да ги запечете на котлон, в сух тиган с дебело дъно. Загрейте тигана на средна температура и добавете лешниците. Разбърквайте почти непрекъснато, за да не загорят. Този метод ви позволява да контролирате процеса, но изисква повече внимание и постоянно присъствие.
За кои хора лешниците са вредни?
Обелване на лешниците
Много хора предпочитат да премахнат тънката ципа, която покрива лешниците, защото понякога придава леко горчив привкус. След изпичането, докато лешниците са още топли, можете да ги поставите в чиста кухненска кърпа и да ги разтриете енергично. Така ципата ще се отдели по-лесно. Ако някои останат необелени, леко настъргайте повърхността с пръсти или оставете ядките така, ако не ви притеснява леката горчивина.
Кои ядки са най-добри за хората над 60 години
Съхранение и допълнителни приложения
След като лешниците се охладят напълно, най-добре е да ги съхранявате в плътно затворен стъклен съд. Дръжте ги на сухо и хладно място, за да запазите свежестта и хрупкавата им текстура. Така те могат да издържат няколко седмици без да губят аромата си.
Изпечените лешници са чудесни за добавяне към салати, домашно приготвени шоко-кремове, сладкиши, а дори и за овкусяване на месни ястия. Можете да ги смилате на паста, която да използвате за пълнежи или топинги. Всяка рецепта добива дълбочина и неустоим ядков аромат, когато добавите лешници в нея.
