Саламурата не само помага на сиренето да се запази свежо за по-дълго, но също така поддържа плътността и аромата му. Независимо дали сте приготвили сиренето сами или сте го купили от магазина, правилната саламура ще запази качествата му и ще удължи неговата трайност.
Основни съставки и подготовка на саламурата
Приготвянето на саламура за овче сирене е лесно и изисква само две основни съставки – вода и морска сол. Ако търсите точни пропорции, използвайте 200 грама сол на всеки литър вода. Разбъркайте добре, докато се получи напълно хомогенен разтвор. Тази концентрация е ключът към запазването на сиренето в оптимално състояние.
Кое сирене е най-полезно - овче, краве или козе?
Много е важно да използвате чиста вода. Най-добре е тя да бъде преварена или изворна, тъй като обикновената чешмяна вода може да съдържа хлор и други вещества, които с времето могат да повлияят неблагоприятно на вкуса и текстурата на сиренето.
Традиционният метод за проверка със сурово яйце
Много хора, които приготвят саламура у дома, следват традиционния метод за проверка на солеността, използвайки сурово яйце. След като приготвите разтвора със сол и вода, поставете добре измито сурово яйце в съда. Ако яйцето изплува и на повърхността се вижда кръгче с размера на монета, това означава, че концентрацията на солта е достатъчна и саламурата е готова за употреба.
Кое сирене е истинско - по какво се познава?
Съхранение на сиренето в саламура
След като сте сигурни, че саламурата е готова, залейте сиренето така, че да бъде напълно покрито. За да предотвратите излизането му над повърхността, притиснете го леко отгоре. След това оставете сиренето на хладно място, като оптималната температура за съхранение е около 10 градуса. Така то ще отлежи правилно и ще запази вкуса си.
Допълнителни добавки за по-дълготрайна саламура
В някои райони на България хората добавят малко лимонтузу или натриев бензоат към саламурата, за да подсилят нейната трайност. Ако решите да го направите, използвайте по 2 грама лимонтузу или 1 грам натриев бензоат на литър вода. Това ще предотврати омекването и лигавенето на сиренето, ако се съхранява по-дълго време.
С помощта на тази проста, но ефективна саламура, ще съхраните сиренето в най-доброто му състояние – вкусно, плътно и готово за консумация.
