Апетитните еклери са френски деликатес, който може да се приготви в домашни условия. Днес еклерите могат да бъдат намерени в менюто на всяка уважаваща себе си сладкарница. Въпреки факта, че рецептите се различават само в незначителни нюанси, еклерите могат да имат съвсем различен вкус и вид. Този десерт заслужено завладява милиони любители на сладкото от цял свят.
Въпреки някои нюанси, можете да приготвите еклери у дома. Не е толкова трудно, ако знаете определени правила, които трябва да следвате.
Разкриваме тайните и триковете за приготвянето на истински еклери, а също така споделяме интересни и полезни факти за френските сладкиши, които определено си струва да знаете.
Рецепта: Божествени солени еклери с невероятно вкусен пълнеж
Триковете за приготвянето на истински еклери
Тайна 1: Не забравяйте да пресеете брашното
В противен случай тестото може да се окаже с бучки, а самите готови еклери може да са неравномерни.
Тайна 2: брашното трябва да влезе в тенджерата наведнъж
Някои хора пренебрегват тази тайна и в резултат част от брашното се озовава на печката. За да не се случи това, пресейте брашното върху лист хартия за печене и повдигайки краищата на листа, го изсипете в тавата на лека струйка.
Тайна 3: добавете яйца към тестото, когато е вече сварено
Естествено, след като поставите тестото на котлона, ще трябва да добавите към него яйца. Тук е важно да запомните, че тестото трябва първо да се охлади. Трябва да е със стайна температура.
Тайна 4: яйцата трябва да са топли
Не пренебрегвайте тази тайна. Ако не сте имали време да затоплите яйцата от хладилника до стайна температура, тогава трябва да ги изплакнете с топла вода.
Тайна 5: Добавете яйцата постепенно
Разбира се, всяка рецепта има строго определен брой съставки. Ако видите, че тестото става твърде течно, спрете да добавяте яйца.
Тайна 6: Изхвърлете миксера
Когато приготвяте еклери с крем, по-добре е да не използвате миксер. Тогава тестото ще се окаже твърде течно. Добавят се яйцата и се разбиват постепенно при непрекъснато бъркане.
Тайна 7: Омесете тестото с гърба на лъжица.
Когато приготвяте домашни еклери, използвайте този малък трик. Това ще ви помогне да получите наистина вкусни еклери. Така че преди да започнете трескаво да бъркате тестото, леко го намачкайте. Това ще го направи по-хомогенен и вискозен.
Тайна 8: печете еклери в добре загрята фурна
Тези еклери с крем са въздушни и се топят в устата. При печенето изискват добре загрята фурна. Погрижете се за това предварително. След като направите тестото и оформите сладките, бъдете готови веднага да ги сложите във фурната. Печете еклерите на 220 градуса първите 10 минути, а след това изчакайте златиста коричка на 190 градуса.
Рецепта за домашен еклер
Съставки:
За тестото:
· Яйца - 4 бр.
· Брашно - 150гр
· Масло - 100гр
· Вода или мляко - 240 гр
· Сол - щипка
· Захар 1 ч. л
За крема:
· Мляко - 0,4л
· Захар - 80 гр
· Жълтък - 2 бр.
· Ванилия – 2 бр.
· Нишесте 1,5 с.л.
· Брашно 1,5 с.л.
Баба най-накрая сподели тайната за перфектното тесто за еклери. РАЗКОШ!
Метод на готвене:
Изсипете мляко в тенджера. Сложете там масло, добавете щипка сол.
1. Разтопете добре маслото и при непрекъснато бъркане добавете пресятото брашно. Струва си да използвате хартия за печене, за да добавите брашно веднага и равномерно (вижте тайна номер 2). Сварете сместа, отстранете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.
2. Докато разбивате, добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре.
3. С готовата смес напълнете сладкарски пош или шприц и изцедете ленти с дължина около 10-15 сантиметра. Можете да използвате обикновена лъжица, след като я намокрите с топла вода. Оставете разстояние от 5 сантиметра между лентите.
4. Загрейте фурната на 220 градуса. Печете еклерите на тази температура първите 10 минути. Пече се останалите 10-15 минути на 190 градуса. Внимавайте тестото да не загори.
5. За да приготвите крема, разбийте жълтъците със захарта и ванилията. Налейте млякото, добавете брашното и нишестето. Разбъркайте добре, за да няма бучки. Микровълнова на максимална мощност за 3-5 минути. След всяка минута извадете и разбъркайте добре.
6. Направете разрез в готовите еклери и ги напълнете с крема.
7. Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова фурна. Отгоре залейте еклерите с глазура.
