Бистрата пилешка супа е едно от най-универсалните ястия, което обичайно присъства на трапезата в различни сезони. Тази рецепта привлича с нежния си аромат и лекота, което я прави подходяща дори за хората с по-чувствителен стомах. Мнозина се чудят как точно да постигнат идеалната прозрачност и фин вкус, без да губят хранителните ползи.
Тази пилешка супа е най-добрата превенция против грип
Има ли значение дали супата е бистра или не?
Постигането на бистър бульон не е само естетичен въпрос. Прозрачната супа обикновено е знак за правилно сварено месо и добре подбрани зеленчуци. Когато пилето се вари прекалено дълго или зеленчуците се разпаднат, водата става мътна, а вкусът може да се утежни. С добър контрол върху температурата и времето на варене се запазват полезните вещества и се избягва излишно омазняване. При това супата става лека, лесна за храносмилане и същевременно достатъчно питателна.
Защо пилешката супа помага толкова много в борбата против грипа
Какво месо да изберем?
Качеството на пилешкото силно влияе върху крайния резултат. Най-често се използват пилешки гърди или бутчета, защото дават балансирано съотношение между месо и мазнини. Бутчетата осигуряват по-наситен вкус, докато гърдите са по-постни и водят до по-лека супа. Ако искате да постигнете максимална прозрачност, избирайте добре почистено месо без кожата, тъй като тя отделя допълнителна мазнина при варене. Във всеки случай е добре да отстраните видимите парченца тлъстини, за да не предизвикват мътност и твърде тежък аромат.
Необходими продукти
- Около 500 г пилешко месо (гърди или бутчета)
- 2-3 моркова
- 1 глава лук
- 1 стрък целина (или парче пащърнак)
- Сол и черен пипер
- По желание: няколко стръка магданоз
- Вода, достатъчна да покрие продуктите
Кои са най-полезните супи при настинка
Тези продукти осигуряват базата за постигане на мек и бистър бульон. Ако предпочитате по-богат вкус, добавете дафинов лист или други любими подправки. Все пак внимателно следете количеството, за да не засенчите естествения аромат на пилешкото.
Стъпки за приготвяне
- Измийте пилешкото месо под хладка вода и премахнете видимите мазнини.
- Нарежете лука и морковите на едри парчета, за да не се разкашкват бързо. Целината също се реже на няколко по-едри части.
- В по-дълбока тенджера поставете месото, след това зеленчуците, и налейте студена вода, докато всички продукти се покрият напълно.
- Загрейте течността на средна температура. Когато започне да ври, намалете котлона и отстранете пяната, която се образува на повърхността. Това е ключово за бистрата супа, тъй като пяната съдържа протеини и мазнини, които могат да направят бульона мътен.
- Добавете сол и черен пипер на вкус, след което оставете супата да къкри на тих огън около 30-40 минути.
- Ако се образува още пяна, отстранете я с решетъчна лъжица. Важното е температурата да бъде постоянна и водата да не ври бурно.
- Проверете дали месото се отделя лесно от костта (ако ползвате бутчета) или дали гърдите са напълно сварени. Зеленчуците трябва да омекнат, без да се разпаднат.
Перфектната пилешка супа от тефтера на баба
Как да избегнем мътност?
Бистротата зависи от няколко фактора: качеството на месото, редовното премахване на пяната и умереното варене. Когато водата ври твърде силно, протеините и мазнините се разбиват на ситни частици, които остават в бульона и го правят мътен.
Затова поддържането на постоянна, но ниска температура на котлона е от първостепенно значение. Друг добър съвет е да се използва студена вода в началото на готвенето, което помага на всички съставки да отделят ароматите си постепенно, без да се получава резка промяна в температурата.
Тази пилешка супа със сметана ще ви стопли за броени минути
След като супата е готова, можете да я подправите с пресен магданоз, който освежава вкуса. За да изглежда още по-привлекателно, нарежете част от морковите на красиви фигурки или добавете щипка ситно нарязана целина. Ако искате да сервирате по-обилно ястие, сварете малко фиде или дребни макарони отделно и ги прибавете непосредствено преди поднасяне. Така се гарантира, че тестените изделия няма да направят бульона мътен и няма да го сгъстят излишно.
Как традиционната пилешка супа да стане още по-вкусна
Тази бистра пилешка супа запазва вкусовите си качества до два-три дни в хладилник, стига да се съхранява в плътно затворен съд. При затопляне отново поддържайте умерен огън и не допускайте бурно кипене, за да не помътите бульона. Ако усетите, че супата е станала твърде гъста, налейте малко топла вода и разбъркайте, за да възстановите първоначалната й консистенция.
