Традиционните ястия, приготвяни във Северозапада и от врачанските домакини в частност, се отличават със своята неповторима същност, съставки и вкус. Ако не сте опитвали зелен фасул с джанки, посетете Северозапада. Ако искате да опитате качамак със зеленина – коприва, спанак – пак тази е кулинарната ви дестинация. Ястията, приготвяни във Врачанско, не само се отличават от тези в останалите части на страната с нетрадиционните си съставки, добавени към стандартната рецепта, но и от една къща до съседната. Едно и също вкусно ястие има няколко вариации, което го прави толкова уникално. Така стоят нещата и с т.нар. врачанска лютика, която основно съдържа чушки, тъй като районът е тяхното царство, но в нея всяка врачанска домакиня добавя своята тайна съставка, различни други зеленчуци и най-важното – щипка тайна подправка, която прави врачанската лютика истинска.
Какво съдържа прочутата врачанска лютика?
Не може да посетиш Враца и да не опиташ врачанска лютика. Всъщност тази лютика може да вкусиш и в други градове и селца от района – Плевен, Тетевен, Кнежа. Приготвят я различно във всеки дом, но винаги е уникално вкусна. Може да опиташ варианти с боб, варени картофи, под формата на основно ястие и дори пържена, макар оригиналната рецепта всъщност да е за топеница, в която се открояват печени чушки и домати, подправени с лук, чесън, магданоз, сол и олио. Някои слагат и патладжан, за да се насладят на незабравим вкус, наподобяващ кьопоолуто.
Вкусна разядка с яйца, готова за 15 минути
Тайната съставка на врачанската лютика
Коя е тайната подправка за прословутата врачанска лютика, която я прави толкова вкусна и апетитна, колкото никъде другаде не може да опитате? Ясно е, че основната съставка са чушки, но защо не опитате традиционната рецепта, при която и подправката е чушки, естествено лютички? Не е случайно, че тази топенка се нарича лютика. Лютите чушлета, които прибавят домакините във врачанско към лютиката, я правят толкова ароматна, апетитна и различна.
В някои краища на региона добавят към лютиката брашно, като рецептата пазят в дълбока тайна, но вкусът е наистина очарователен и тотално различен.
Разядка за 10 минути, от която ще си оближете пръстите
Как се консумира истинската врачанска лютика?
Някои правят вариант, който е подходящ за обяд или вечеря – като ястие, други я приготвят като разядка или топенка. Приготвена като топенка тази врачанска лютика може да се хапва с препечен хляб или да се превърне в чудесно мезе за ракия – добре охладена през лятото и греяна през зимата. Може да хапвате и директно с лъжичка или виличка от апетитната врачанска лютика, ако не сте прекалили с лютите чушки и старанието си да следвате оригиналната рецепта.
Безспорен плюс на топенката, наречена врачанска лютика, е малкият набор от продукти, които са нужни, ниската им цена, бързото приготвяне и фактът, че ни пренася в различна атмосфера, типична само за врачанския край. Изпробвайте я у дома.
