Имате много почивни дни покрай светлите декемврийски празници и сте решили да се развихрите в кухнята, приготвяйки изкушения, характерни за далечни страни и народи? За да бъде успешно, вкусно и запомнящо се това кулинарно пътешествие по света, важно е да имате познания за всяко ястие, които ще пробвате да приготвите, както и правилната рецепта. Днес на фокус е лазанята, пътешествието е до романтична Италия, а рецептата, която споделяме с вас, ще отговори изцяло на въпроса как се прави лазаня, ако държим на автентичния вкус.
Какво е лазаня?
Историята на лазанята ни връща в Гръцко-римската епоха, за нея се споменава в поетични съчинени от далечната 1282 година, а съвременната лазаня откриваме описана като съставки и начин на приготвяне още през 14 век в книгата рецепти Liber de coquina. Ясно е, че това е първият вид паста в Италия, която е претърпяла промени през вековете, но се е съхранила като традиционно италианско ястие, което ще е вкусен празник за сетивата ви, ако го приготвите по оригинална рецепта, така че как се прави лазаня като от зората на зараждането ѝ, е въпросът, който ни вълнува днес.
Най-вкусната лазаня, готова за 20 минути
Първоначално лазанята се правела от ферментирала паста, направена на много тънка кора, сварена и гарнирана със сирене. През Ренесанса към съставките, нужни за приготвяне на лазаня, се прибавят яйцата, а самата готова лазаня се комбинира с месо и бяга от първоначалния си образ на безмесно ястие. Известни са и меко казано странни рецепти, съчетаващи пикантните и сладките нотки за удивителна и неочаквана комбинация, която ще изненада приятно небцето. В тези рецепти лазанята се гарнира с масло, пармезан, захар, черен пипер и канела – може да опиташ и днес, ако се вълнуваш от стари рецепти за приготвяне на лазаня.
До средата и дори до края на 18 век популярна е лазанята със сирене и масло, както днес приготвяме често у нас макароните, а едва след това рецептата за лазаня започва да наподобява тази за спагетите – с доматен сос или пюре, със сосове за спагети, със сирене, пармезан и кайма, което не е учудващо, като се има предвид, че лазанята е именно паста, тестото ѝ е същото като това за макароните и може да замести спагетите във вкусна италианска рецепта.
Коя обаче е най-типичната италианска рецепта за лазаня, която е останала традиционна за романтичната страна? Как се прави лазаня така, че да е автентична?
Така се прави най-вкусната ЛАЗАНЯ, с рикота и спанак
Как се прави лазаня?
За да приготвите автентична лазаня по стара рецепта, ще са ви нужни следните съставки:
- кайма, която е най-добре да е телешка или смес, но телешката да е по-сериозен процент от свинската, като горещо се препоръчва да е мелена пред вас, за да сте сигурни, че съдържа чисто и качествено месо без примеси, оцветители, консерванти и др.,
- сос за паста, който може да закупите и готов, но може и да приготвите по ваша рецепта от доматено пюре,
- по 2 чаши от сирената рикота и моцарела, които трябва да са едро настъргани на ренде,
- 2 супени лъжици пармезан, също настърган,
- яйце,
- подправки – лук и мазнина, ако ще приготвяте сами соса за пастата, магданоз, черен пипер, сол – на вкус,
- и естествено – лазаня – 1 пакет, готова, тъй като не очакваме да правите кори и да приготвяте самата паста сами, както това се е случвало едно време.
Начин на приготвяне на лазаня стъпка по стъпка
- Първата стъпка в рецептата е свързана с приготвяне на самата паста. Тук няма да даваме съвети, следвайте тези на производителя върху опаковката – той най-добре знае как следва да се приготви именно тази лазаня, която държите в ръцете си.
- Излейте водата на лазанята, след като е готова, и я оставете върху фолио, за да се охлади.
- Докато се охлажда поставете соса в подходящ съд на огъня заедно с каймата, за да с запържи.
- Отделно смесете останалите подправки – рикота, моцарела, пармезан, яйце и подправки.
- В тава за печене наредете лазаня – част от пастата, намажете с доматения сос с каймата и със сместа от сирена и подправки, отново поставете лазаня, отново двата соса, докато сосовете свършат. Последният слой трябва да е този, съдържащ сирената.
- Пече се 30 минути с фолио, след което още 15 минути без фолио.
Това е всичко – вкусна, топяща се върху небцето лазаня, удоволствие за семейството и приятелите. Да ви е сладко!
