Фритата с тиквички – има повече от един начин за приготвяне и като цяло разликата е само в детайлите, но въпреки това дори един малък детайл може значително да повлияе на вкуса на ястието.
Днес ще споделя с вас метода, който ми хареса най-много. Именно според тази рецепта фритата е много мека и сочна.
В днешния вариант се използва сирене Пармиджано, но тези, които нямат възможност да използват това сирене могат да го заменят с друго. Като алтернатива е чудесно твърдото овче сирене, то ще създаде контраст и ще подчертае вкуса на нежните тиквички.
Фритата с тиквички
Съставки за 2 порции
· Тиквички: 2 броя (дължина около 15 см, тегло около 300 г)
· Кокоши яйца: 4 броя
· Сирене пармезано, настъргано: 4 с.л
· Черен бахар смлян пипер: на вкус
· Сол на вкус
· Мента или магданоз (по желание): няколко стръка
· Зехтин за намазване на тавата
Италианско ястие с наденица и праз
Метод на приготвяне
Измийте тиквичките, отстранете "носовете и опашките", след което настържете на едро ренде.
Разбийте четири яйца, добавете настърганото на ситно ренде пармезано, поръсете със смлян черен бахар и посолете. Ако желаете, добавете ситно нарязани ароматни билки (джоджен или магданоз са чудесни).
Намажете малък незалепващ тиган със зехтин и загрейте малко, след което изсипете готовата маса.
Рецепта на деня: Фритата със зеленчуци
Намалете котлона и продължете да готвите бавно, за да може фритата да се загрее равномерно отвътре.
След няколко минути, когато започне да стегне по периметъра, покрийте с капак и продължете да готвите още няколко минути.
Когато фритата стегне на повърхността, обърнете я и загрейте още две-три минути, или докато придобие приятен златист цвят.
Фритата с тиквички е готова! Сервирайте я на масата, най-добре гореща, въпреки че е прекрасна, когато е студена!
Съвет: Италианците използват много интересен начин за обръщане на фритата. След като се запече първата страна, върху фритатата се поставя капак, в контакт, след което тиганът бързо се обръща с капака надолу. В случая фритатата е на капак, откъдето внимателно се избутва обратно в тигана. За това "действие" фритата трябва вече да е стегнала на повърхността и да не е много мазна.
