Обикновената домакиня, когато чуе „парено тесто”, в главата й веднага се появява професионална кухня. Много от кулинарните магьосници не се заемат да приготвят тесто за еклери, защото им се струва изключително сложна задача.
Ще си признаем, че пареното тесто си има тънкости, но това съвсем не означава, че е чак толкова сложно за приготвяне.
Днес имаме удоволствието да ви споделим рецептата на една доказала се домакиня, която се слави с направата на най-вкусните еклери. Бързаме да изпишем и най-малката подробност, свързана с обработката на продуктите, защото всеки един от етапите е много важен.
Бързи домашни еклери, които се топят в устата
Как се прави перфектното парено тесто за еклери?
Продукти, които ще са ви нужни:
• 1 ч.ч. бяло брашно;
• 100 гр. масло;
• 125 мл. вода;
• 125 мл. прясно мляко;
• 4 бр. яйца;
• ½ ч.л. сол.
Начин на приготвяне:
Пригответе си голяма тенджера с дебело дъно. В нея изсипете водата и млякото, добавете маслото и солта и изчакайте, докато маслото не се разтопи. Сместа се вари за приблизително 3 минути.
След това добавете към тази смес цялото количество брашно, но в никакъв случай не преставайте да бъркате. Трябва да се образува нещо като топка от тесто, успяваща да се отлепва от стените на тенджерата.
Свалете съда от котлона и изчакайте да се охлади известно време. Температурата му трябва да стане около 70 градуса. Тогава започнете да прибавяте яйцата. Ето тук е тънкият момент. Яйцата задължително се прибавят към тестото едно след друго и се бърка. В никакъв случай не правете грешката да ги прибавите наведнъж. Така рискувате тестото да стане водно и да не се получат перфектните еклери.
Когато приключите с това, вземете шприц и започнете да правите формички върху тавата. Ако не обичате да си служите с подобни сладкарски инструменти, можете директно да заложите на лъжицата и да оформите нещо като топки от тесто.
Еклерите се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса. По време на печене, вратата на фурната не бива да се отваря. След като вече са готови, оставете за още няколко минути и едва след това извадете тавичката.
Пригответе си любимия крем и напълнете с тях пухкавите и въздушни еклери, които нямат равни на себе си!
