Много хора не харесват рохки или поширани яйца. Те предпочитат да ги консумират твърдо сварени. Освен това в някои случаи продуктът трябва да се приготви точно по този начин (например, ако трябва да го използвате като съставка за салата).
Някои готвачи обаче, опитвайки се да постигнат пълно втвърдяване на жълтъка, прекаляват с времето за готвене.
Има поне пет причини този продукт да не се вари повече от 10 минути – от влошаване на вкуса до загуба на полезни свойства.
Варене на яйцата повече от 10 минути – защо не се препоръчва
На първо място превареното яйце става прекалено твърдо. Ако готвите продукта твърде дълго, може да се появи неприятна миризма. Жълтъкът на преварено яйце мирише на сероводород.
Досега сте варили яйцата грешно - ето как е правилно, за да се запазят витамините в тях
В резултат на продължително варене върху жълтъка на яйцето се появява зелен налеп.
Проблемът не е само появата на „неправилен“ цвят и миризма. Превареното яйце трудно може да се нарече апетитно.
Продължителното излагане на яйцето на висока температура е малко вероятно да го превърне в опасен продукт, но за сметка на това може да го лиши от много полезни свойства. Продължителното варене е честа причина храната да губи полезни съединения и микроелементи.
Яйцето е отличен източник на много ползи за здравето, като протеини. Един жълтък съдържа около 6 грама протеин, което го прави идеален за изграждане на мускули и възстановяване след тренировки. Освен това протеинът е строителният материал за всички клетки в нашето тяло, така че умерената му консумация е важна за здравето и благосъстоянието.
Натуралният продукт е богат на витамини от група В, които играят ключова роля в метаболизма и производството на енергия. Съдържащата се в него фолиева киселина подпомага образуването на нови клетки и поддържа здравето на нервната система, а витамин А подобрява зрението и състоянието на кожата. Друга полза от този продукт е, че той е отличен източник на минерали като калций, магнезий, фосфор и желязо. Тези елементи са необходими за укрепване на костите, поддържане на нормални нива на хемоглобина и подобряване на мозъчната функция. В допълнение, яйцето съдържа антиоксиданти, които се борят със свободните радикали и предотвратяват преждевременното стареене.
Не всички хранителни вещества от суровите яйца се усвояват толкова добре, колкото от варени или пържени яйца. Например протеинът от сурови яйца може да бъде по-малко смилаем от тялото, отколкото протеинът от варения продукт. Това е така, защото топлинната обработка може да насърчи усвояването на протеина от този продукт.
Ако искате да получите максимални ползи и хранителни вещества от яйцето, по-добре е да го ядете варено. Варено или пържено, те ще остане богат източник на протеини и витамини.
Още: Лекар: Сутрин яжте яйцата с това за сваляне на холестерола и чисти съдове
