Сто грама пшеничен хляб осигуряват 270 килокалории на организма главно за сметка на въглехидратите, които представляват почти половината от тегловния състав на хляба. При това положение, засищането с хляб, чиито калории не могат да бъдат „изгорени ефективно“ от организма, води до напълняване с произтичащите от това нездравословни последствия. В тази връзка ви препоръчваме, временна замяна на пшеничения хляб с царевичен, овесен, ръжен или ечемичен. Има обаче, и други видове хляб с безспорен здравословен ефект:
1. Хляб от червена леща – необходимите пропорции са:1 ч. ч. червена леща, 5 с. л. кисело мляко, 1 ч. л. бакпулвер, 2 с. л. царевично брашно, 2 яйца, 1 връзка магданоз, 3 с. л. зехтин, щипка черен пипер, щипка червен пипер и сол – според вкуса. Приготвянето се състои в следното: лещата се накисва с вода при обемно съотношение 1:3 след като е залята с 3 ч. ч. гореща вода; накисната, престоява около 8 часа през нощта, след което се отцежда и блендира докато се получи гъста смес; сместа се изсипва в подходяща по размери купа и последователно се добавят яйцата, киселото мляко, бакпулвера, магданоза, зехтина, подправките и накрая – царевичното брашно. Полученото тесто се изсипва във форма като за кекс. Пече се 30-40 минути във фурна, загрята предварително до 180°С.
2. Хляб от тахан и яйца – продуктите са: 200 г сусамов тахан, 3 яйца, 1 ч. л. бакпулвер, 50 мл вода и сол – на вкус. Приготвяне: таханът се изсипва в купа, добавят се яйцата и сместа се разбива с миксер, като накрая се добавят се бакпулвера и солта. Ако се получи твърде гъста консистенция, тя се дозабърква се с малко вода и се изсипва в съд с правоъгълна форма за кекс или в тавичка, с хартия за печене. Пече ½ час във фурна, загрята до 180°С.
3. Хляб от фъстъчено масло – продукти: 2 яйца, ½ ч. л. сол, 1 с. л. ябълков оцет,1 ч. ч. фъстъчено масло, 2 ч. л. бакпулвер, 1 ч. л. сода за хляб, 3 с. л. захар и 1 ч. ч. кисело мляко. Приготвяне: захарта и яйцата се омесват и разбъркват старателно, добавят се киселото мляко, содата, оцета, солта. Бакпулверът във фъстъченото масло се разбъркват отделно, след което се прибавят и следва ново разбъркване. Пече се в загрята фурна, до златист загар, като процесът се контролира с дървена клечка.
4. Хляб от ленено семе се приготвя от: 200 г ленено семе, 3 яйца, 1 ч. л. сода бикарбонат; ½ ч. ч. вода и 1 ч. л. сол. Приготвяне: фино смилане с блендер на лененото семе до брашно, към което се добавя солта. Отделно се разбиват яйцата с водата и содата и полученото се прибавя към лененото брашно. Следва старателно разбъркване на получената гъста смес, която се пече в подходяща форма, с хартия за печене, в продължение на 40 минути при 190°С.
ОЩЕ: Сгъстяване на каймата без хляб - триковете, които трябва да знае всяка домакиня
