Глутенът може да бъде опасен за хората с автоимунно заболяване и да причини сериозни проблеми, включително увреждане на тънките черва. Това споделя диетологът, биохимик и психологът по хранителни разстройства Анна Дивинская. Тя отбеляза, че привържениците на безглутеновата диета се фокусират върху вредите от глутена, но има един често разпространен мит, свързан с него.
Най-големият мит за глутена
"Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеницата, ечемика и ръжта, който често е в центъра на дискусиите относно храненето. Привържениците на отказа от глутен се фокусират върху възможната му вреда. При хората с автоимунно заболяване глутенът причинява сериозни проблеми, включително увреждане на тънките черва", споделя д-р Дивинская.
Цьолиакия - каква диета да спазваме при този проблем
Тя допълва, че за повечето хора яденето на храни, съдържащи глутен, не е проблем. Освен това, добавя, че зърнените храни, съдържащи глутен, са източници на фибри и витамини, които са важни за здравето. Те са богати на витамини от група В, както и на важни минерали като желязо, магнезий и цинк.
„В резултат на това глутенът може да представлява опасност само за определена категория хора. За повечето здрави хора е безопасно и може да бъде част от балансирана диета“, споделя д-р Дивинская.
Каква е връзката между глутена и псориазиса?
Други митове за глутена
Мит 1. Глутенът е вреден за всички без изключение. Мнозина го изключват от диетата си, без дори да имат симптоми на непоносимост. Здравите хора може и трябва да включат в диетата си храни, съдържащи глутен. Той е част от балансирана диета.
Мит 2: Глутенът допринася за затлъстяването. Съдържанието на глутен в храната не влияе по никакъв начин на наднорменото тегло. Възниква поради прекаляване с тестените изделия. В случая количеството енергия, консумирана чрез храната, надвишава количеството енергия, изразходвано за един ден.
Мит 3: Глутенът причинява възпаление. Отново само при хора със съответното заболяване, но не и при здрави.
Овесените ядки са полезни, но хора с тези заболявания трябва да бъдат особено внимателни
Мит 4: Глутенът причинява умора и главоболие. Всъщност тези симптоми могат да бъдат сигнали за различни заболявания и имат свои собствени причини. Вместо да обвинявате глутена, по-добре е да се консултирате с лекар относно причините главоболието и лошото здраве.
Мит 5. Глутенът е от малка полза за човешкото тяло като цяло. Има мнение, че прочистването на зърното води до загуба на много полезни вещества. Първо, въпреки че има загуби, не трябва напълно да спирате да ядете глутен без указания, тъй като това ще доведе до дефицит на жизненоважни витамини и микроелементи, като желязо и фолиева киселина. Диетите без глутен често водят до намаляване на приема на фибри и в резултат на това до проблеми с храносмилането и висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
5 признака на непоносимост към глутен
Мит 6. Глутенът може да причини рак. Фибрите, които се съдържат в пълнозърнестите храни, са добра профилактика на рака.
Ползи от глутена за здравите хора
"За здравословна и разнообразна диета е важно да се храните разнообразно. Ако няма заболявания, свързани с непоносимост към глутен, тогава няма причина да се изключват зърнени храни и продукти от брашно. Разбира се, няма нищо добро в яденето на колбаси и сладки кисели млека, но пълнозърнестият хляб и зърнените храни са полезни за здравето", казва специалистът.
Зърнените храни са източник на диетични фибри, които са необходими за нормалната чревна функция. Пълнозърнестите храни съдържат витамини A, E, K, D, B, както и минерали: калий, магнезий, селен, калций, фолиева киселина, фосфор, цинк и мед. Растителният протеин съдържа 9 незаменими аминокиселини, така че изключването на зърнени продукти от диетата в името на модата може да доведе до дефицит на витамини. Както при другите продукти, трябва да се придържате към чувството за пропорция и да разредите диетата си със зеленчуци, плодове, месо и риба и млечни продукти.
5 естествени лекарства за хипотиреоидизъм
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
