Лекар: Шаран - как влияе на пикочната киселина

Хранителните вещества в рибата са полезни за здравето на сърцето, но рибата с високо съдържание на пурини може да предизвика пристъп на подагра.  Пурините са важни за тялото и когато се разграждат, образуват вещество, наречено пикочна киселина. Високите нива на пикочна киселина могат да причинят подагра. 

Още: Здравен съвет за деня, 24 декември: Лекар: По 1 лъжица на ден от тази подправка сваля захарта и топи мазнините

Още: Лекар: Яжте ги всеки ден през зимата, тези плодове и зеленчуци заместват добавките с витамини, здравен съвет за деня, 24 декември

Вижте още: Лекар: Това са първите симптоми на висок кортизол

Ако имате подагра, обърнете внимание на видовете риба, които ядете. Някои са по-безопасни от други. Например сардини, пъстърва, риба тон са с по-високо съдържание на пурини в сравнение с други видове риба. Проучванията показват, че консумацията на големи количества храни с високо съдържание на пурини увеличава риска от повтарящи се пристъпи на подагра почти пет пъти.

Още: Лекар: Кафе - вдига или сваля холестерола

Още: Лекар: Бира - вдига ли пикочната киселина

Риба, която е подходяща за ядене

Когато имате подагра , потърсете риба в категорията с ниско съдържание на пурин. Рибата с ниско съдържание на пурин има по-малко от 100 милиграма (mg) общи пурини на порция от 100 грама (g) .

Морски дарове с ниско съдържание на пурини

хайвер от сьомга 4 мг

раци 60 мг

Калмари 60 мг

Още: Кафе - вредно или полезно е за черния дроб

Още: Лекар: Как да направите храната на Коледа и Нова година по-полезна за сърцето

Пушена змиорка 78 мг

стриди 90 мг

хайвер 95 мг

Кралски рак 99 мг

Съдържание на пурин в 100 g

Риба, която да ядете умерено

Рибата и морските дарове, които се консумират най-добре в умерени количества, включват тези в категорията „умерен пурин“. Това са риба и морски дарове със съдържание на пурин от 100 до 200 милиграма на порция от 100 грама. 3 Повечето риби се вписват в тази категория.

Умерено-пуринови морски дарове

Скален омар 102 мг

Мейнски омар 108 мг

треска 109 мг

Щука 110 мг

Миди 136 мг

октопод 137 мг

Морски таралеж 137 мг

Скумрия 145 мг

Миди 146 мг

Кафяви скариди 147 мг

Рак 152 мг

Риба тон 157 мг

Шаран 160 мг

Сьомга 170 мг

Съдържание на пурин в 100 g

Риба, която трябва да избягвате

Когато имате подагра, трябва да избягвате риба от категорията „с високо съдържание на пурин“ или такива със съдържание на пурин от 200 милиграма или повече на 100 грама риба. 

Морски дарове с високо съдържание на пурини

Херинга 210 мг

Маринована херинга 219 мг

Аншоа 239 мг

Паламуд 211 мг

Океански костур 241 мг

Риба тон в масло 290 мг

пъстърва 297 мг

Сардини 345 мг

Сърдина 345 мг

Сардини в масло 490 мг

Съдържание на пурин в 100 g

Вижте още: Лекар: Фъстъци - как влияят на кръвната захар и пикочната кисели

Съвети за готвене

Начинът, по който готвите риба, може да повлияе на количеството пурини, които консумирате. Проучванията показват, че някои методи на готвене могат рязко да намалят съдържанието на пурин в храните. Те включват задушаване, варене или бракониерство на храни. Тези методи на готвене прехвърлят пурините от храната в течността за готвене.

Варенето изглежда е най-ефективният от трите метода, намалявайки нивата на пурин в риба като сардини от 23% на 41% след три минути.  Готвенето на риба при по-ниски температури също може да помогне.  За разлика от това печенето на риба изглежда "заключва" пурините. 

При рибите кожата обикновено има най-високо съдържание на пурини, особено при морските риби. Обелването на рибата преди готвене може драстично да намали риска от пристъп на подагра, след като я изядете.

Омега-3 мастни киселини

Проучване от 2019 г. установи, че консумацията на омега-3 мастни киселини намалява броя на пристъпите на подагра.  Проучването обаче беше малко и са необходими повече изследвания, за да се потвърдят тези резултати.

Омега-3 мастните киселини често се рекламират заради предполагаемата им способност да подобряват здравето на сърцето и да намаляват риска от инфаркт или инсулт. Ето защо Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ядат две порции риба на седмица. 

Риби като аншоа, херинга, скумрия, черна треска, сьомга, сардини, червен тон, раиран костур и бяла риба са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Подаграта обаче е различна за всеки, така че е важно да ядете ограничени количества от тези храни, докато разберете как реагирате на тях.

Ако имате подагра, вероятно знаете, че трябва да внимавате какви видове риба ядете. Искате да поддържате нивата на пурин ниски, за да не предизвикате пристъп на подагра.

Някои видове риба са подходящи за ядене, някои трябва да се консумират умерено, а други е най-добре да се избягват. Докато се учите, овладяването на алтернативни методи за готвене може да ви помогне. Варенето на риба във вода може да помогне за намаляване на съдържанието на пурин.