Пилешкото е вид постно месо с висока хранителна стойност. Но ако имате подагра (наричана още подагрозен артрит), трябва да внимавате за:
Разфасовките, които избирате
Колко ядете
Още: Как влияе свинското месо на пикочната киселина
Как го приготвяте
Подаграта включва натрупване на пикочна киселина в тялото ви. Това води до образуването на кристали на пикочната киселина в ставите, което причинява внезапна, силна болка и възпаление.
Пикочната киселина идва от пурини. Това са химикали във всяка клетка на тялото ви и в много храни. Изследванията показват, че прекомерният прием на пурин причинява високи нива на пикочна киселина (хиперурикемия) и подагра. Състоянието може да бъде изключително болезнено и дори инвалидизиращо.
Тази статия разглежда хранителната стойност на пилешкото месо, най-добрите разфасовки, които да изберете за предотвратяване на подагра, и как да го приготвите.
Още: Лекар: Бира - вдига ли пикочната киселина
Хранителната стойност на пилето
Неподправеното пиле е храна с ниско съдържание на натрий, без захар и нишесте, с високо съдържание на протеини. Освен това е пълно с основни хранителни вещества, необходими за здравословен метаболизъм.
Те включват:
Антиоксиданти
Още: Лекар: Киви - вдига или сваля пикочната киселина
витамини от група В
Минерали като селен и фосфор
За разлика от червените меса, домашните птици – и особено пилешките гърди без кости и кожа – се превърнаха в животински протеин за хора, които искат да се хранят по-здравословно, да отслабнат или да поддържат тегло и да намалят риска от заболяване.
Поддържането на теглото е една от най-важните промени в начина на живот за хората с подагра. Епидемията от затлъстяване дори е обвинявана за повишеното разпространение на подаграта.
Още: Лекар: Мед - вдига или сваля пикочната киселина
Пиле: Хранителни факти
Министерството на земеделието на САЩ (USDA) казва, че порция от 85 г пилешки гърди на скара без кости и кожа включва:
Калории : 128
Мазнини : 2.7g
Натрий : 44 mg
Въглехидрати : 0g
Фибри : 0g
Захари : 0гр
Протеин : 26g
Още: Лекар: Вино - как влияе на пикочната киселина
Имайте предвид, че порцията от 85 гр. е по-малка от тази, която ще намерите конвенционално опакована в магазините.
Американската сърдечна асоциация препоръчва да избирате домашни птици (и риба) без кожа и да ги приготвяте по здравословни начини. Това означава без добавени наситени и транс мазнини.
AHA казва, че богатите на хранителни вещества храни като пилешкото могат да ви помогнат да контролирате теглото си, холестерола и кръвното си налягане .
Но безопасно ли е пилето, когато имате подагра? Зависи от разфасовката и съдържанието на пурин.
Пилешкото месо се счита за постно и здравословно месо, особено ако сте свалили кожата. Може да помогне при целите за загуба на тегло и поддържане. Дали е безопасно при подагра зависи от порязването.
Основната хранителна стойност на пилешките гърди, бедрата и крилцата е различна. Съдържанието на пурин в различните части също варира.
Още: Лекар: Кисело зеле - вдига или сваля пикочната киселина
Ако имате подагра и хиперурикемия, важно е да имате предвид видовете и количествата пурини, които приемате. Един от най-важните пурини, за които трябва да следите, е хипоксантинът.
Пилешкото е предимно храна с умерено съдържание на пурини. Но количеството пурини в специфични разфасовки варира от ниско до много високо. Трябва да избягвате богати на пурини меса от органи като пилешки черен дроб и да ядете само умерени количества разфасовки с умерено съдържание на пурини.
Американската диетична асоциация определя храните с високо съдържание на пурин като такива с общо съдържание на пурин от 150-1000 mg/100 g.
Специфичното разграждане на пурин също е добра информация, която да ви помогне да направите информиран избор. Внимавайте по-специално с храни с високо съдържание на аденин и хипоксантин. Проучванията показват, че тези пурини имат значителна връзка с подаграта.
Разграждане на пурините в пилето
Домашни птици
Аденин 30
Гуанин 30
Хипоксантин 18
Ксантин 18
Разфасовките от пиле варират от ниско до високо съдържание на пурини. Черният дроб има най-много. Задните части имат най-малко. Пурините аденин и хипоксантин имат значителни връзки с подаграта.
Още: Каква е разликата между червено и бяло месо и в кое има повече протеин
Съвети за готвене, подходящи за подагра
Можете да намалите общото съдържание на пурин в следващото си пиле, като следвате няколко насоки за готвене, които са подходящи за подагра.
Първо отстранете кожата. Съдържа допълнителни пурини и нездравословни мазнини. На следващо място, изследванията показват, че изплакването и готвенето на пилето във вода може значително да намали общото съдържание на пурин.
Установено е, че готвенето като цяло, независимо дали чрез влажна топлина (варене) или суха топлина (печене), има подобни ефекти върху общото съдържание на пурин. Леко повишава аденина и гуанина и намалява хипоксантина.
Какво да избягваме
Трябва да избягвате следното, ако имате подагра:
Алкохол (напр. пържена храна с бира)
Млечни продукти с високо съдържание на мазнини (напр. сос Алфредо)
Животински мазнини (напр. готвене в мазнина от бекон)
Готвенето намалява съдържанието на пурини в пилето отчасти защото те се освобождават в соковете. Ето защо основите за сос или яхния и супи са обозначени като богати на пурин и трябва да се избягват, ако имате подагра.
Печенето на скара и пърженето поддържат нивата на влага и съдържанието на пурин. Задушаването на месо означава, че освободените пурини се абсорбират в бульона ви.
Видовете масла, маринати, сосове, които използвате за подправяне и готвене на вашето пиле също играят важна роля при подагра. Изберете висококачествени растителни масла с противовъзпалителни свойства. Те включват екстра върджин зехтин и масло от авокадо.
