Пастата е едно от най-популярните и универсални ястия в световната кухня. Тя е отличен източник на сложни въглехидрати, въпреки че яденето само на тях не е най-добрата идея. Гастроентерологът Екатерина Кашух говори за това какви тестени изделия трябва да добавите към вашата диета и коя е най-полезната паста.
“Произходът на пастата ни връща в древността, като за нея се споменава още в древен Китай преди около 2500 години. Макароните обаче придобиха особена слава на територията на съвременна Италия, където станаха неразделна част от традиционната кухня. Пастата служи като основа за множество ястия, от традиционни италиански сосове за паста до различни кулинарни интерпретации.Днес пастата може да се намери на рафтовете на магазините за хранителни стоки и в ресторантите по целия свят, което отразява нейната трайна популярност и културно значение”, споделя специалистът.
Кои са най-добрите подправки за паста
Най-полезната паста
Пастата е част от популярната средиземноморска диета. Пастата и средиземноморската диета, която е известна с многото си ползи за здравето. Въпреки това, не всички тестени изделия са еднакви и за максимални ползи е важно да изберете тези, направени от пълнозърнесто брашно.
Тези тестени изделия съдържат фибри, протеини, витамини и минерали. Фибрите забавят процеса на храносмилане, което спомага за поддържане на ситост и енергийни нива за дълго време. Това предотвратява внезапни колебания в нивата на кръвната захар, които могат да причинят умора и желание за нездравословни храни.
Пастата от твърда пшеница е вид пълнозърнеста паста, която е с особено високо съдържание на протеини и фибри. Поради твърдата обвивка на зърното, пастата от твърда пшеница изисква по-дълго време за готвене, което я прави по-устойчива на преваряване и й придава дъвчаща текстура.
“Важно е да запомните, че въглехидратите трябва да съставляват 45-65% от общия прием на калории. Ако човек яде средно 2000 kcal на ден, тогава около 1000 kcal трябва да идват от въглехидрати”, казва лекарят.
При варенето на пастата се образува голямо количество от аминокиселината - триптофан, която чрез кръвта навлиза в мозъка и се превръща в хормона на щастието - серотонин, който в крайна сметка ни кара да се чувстваме щастливи. Освен това триптофанът подобрява съня и дори облекчава някои форми на депресия. В допълнение към това, витамините от група В, които също се намират в големи количества в тестените изделия, помагат да се справите със стреса.
Италианците знаят колко време се вари паста - ето какво правят!
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
