Историята на козунака, който традиционно присъства на празничната великденска трапеза, е свързана с Тайната вечеря и думите, изречени от Христос към учениците му в края ѝ, след като предрича предателството и съдбата си "Вземете, яжте, това е моето тяло!"
Традициите са живи и съхранени от онези далечни времена, за които се носят легенди, до днес, но от ароматните, вкусни, жълти на цвят от яйцата и късащи се на конци козунаци, които бабите ни приготвяха с чисти и истински съставки, няма и помен. Те месеха, плетяха, печаха сладките хлябове за светлия празник, влагайки в тях и тайни съставки – вяра, надежда и обич, докато днес масово ги закупуваме от търговската мрежа и хапвайки ги разказваме какъв е бил вкусът на козунаците от едно време.
А защо не си приготвим сами козунака за празника? С малко помощ и съвети можем да замесим и опечем козунак с вкус на детство. И за да повторите и формата, която помните от онези далечни години, ще ви разкажем как се плете кръгъл козунак в няколко лесни стъпки, достъпни дори за онези, които трудно се справят с тестените изделия и особено с обредните такива поради липсата на опит и навика да се купува всичко готово от търговската мрежа.
Още: Направете това с яйцата, за да е жълт и пухкав козунакът
Как се плете кръгъл козунак? Лесно е
Наричат тази плетка "копче", защото визуално прилича точно на това. Изглежда трудно, ако не знаете стъпките. Следвайки ги обаче, ще изплетете кръгъл козунак за нула време между варенето и боядисването на яйцата. Не вярвате? Опитайте.
- Тестото, което сте приготвили за козунака, като препоръчваме традиционна стара рецепта за козунак, който се къса на конци и е приготвен с истински съставки, които не сте пестили, се разделя на фитили. Тези фитили трябва да бъдат 4.
- Поставяте два фитила хоризонтално, а другите два – вертикално върху масата, на която ще плетете козунака.
- Кръстосвате ги така, че десният ви фитил от двата вертикални да лежи върху горния хоризонтален фитил и под долния хоризонтален. Левият фитил – обратно – той трябва да лежи под горния хоризонтален фитил и върху долния хоризонтален фитил. Получава се интересна кръстоска, която е основата ви на козунака. Така кръстосани вече има 8 края, с които да продължите плетенето и да откриете тайната как се плете кръгъл козунак.
- Започнете да прехвърляте всеки втори фитил от получилите се 8 върху съседния. Прехвърлянето не е безразборно, а по посоката на часовниковата стрелка.
- Повторете това прехвърляне, но този път в посока, обратна на посоката на часовниковата стрелка.
- Подпъхнете краищата, които са останали да стърчат под козунака и се насладете на лекотата, с която изплетохте тази съвършена форма лесно и бързо като професионалисти.
- Намажете получилия се кръгъл козунак с идеална плетка "копче" с яйце и го пъхнете в подходящ за печене съд във фурната на 160 градуса.
Това е всичко, което трябва да направите, за да се насладите на кръгъл домашен козунак, съвършено изплетен. Остава да го изпечете успешно и да го поднесете на учуденото от уменията ви семейство. Със сигурност ще си спечелите много комплименти и похвали с тази плетка, която само изглежда сложна, но се получава за минути, като следвате нашите съвети и стъпки как се плете кръгъл козунак. Няма по-сладък от домашния и не само защото е с чисти съставки, а и защото е съхранил традициите ни и вкуса на детството.
Още: Колко пъти трябва да втаса тестото за козунака, за да е мек и пухкав
Светли великденски празници желаем!
