Омар - морски рак с крехко месо. От всички ракообразни, той е най-скъп. Живее във всички морета с изключение на Балтийско. В Европа, поради интензивния риболов и силното замърсяване на крайбрежните води, броят на омарите катастрофално е намалял.
Още: Защо задължително трябва да измиете прозорците преди Великден и как да го направите правилно
Още: Какви традиции задължително се спазват на Лазаровден?
Европейският омар достига до 50 см дължина, най-големите индивиди тежат до 2 кг. Омарите са по-многобройни край бреговете на Северна Америка. Те са по-едри от европейските и имат по-остър вкус.
Живите омари са с различни цветове - сини, тъмнокафяви или черни, но при варене стават червени. Големи оранжево-червени петна по черупката са знак, че омарът няма да живее дълго, яденето на такъв омар може да причини вредни последици за здравето.
Пресните омари се продават живи, със завързани щипки, за да не се наранят един друг. Най-доброто време за закупуване на пресен омар е от май до края на лятото.
Още: Какво да направите в навечерието на Великден, за да имате винаги пари?
Още: Как събуждането в определен час може да предпази сърцето: Изводи от ново проучване
Ако опашката на омар е притисната плътно към корема, значи е в отлично състояние. Живият омар никога не поставяйте в хладилник!
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Правите това по 100 пъти през нощта, без да знаете
Още: Лекар: Този на пръв поглед безобиден навик може да навреди на здравето ви
Всички раци трябва да се поставят в бързо вряща вода с главата надолу и първите 5 минути с дървена лъжица да се държат под вода. Пекат се от 10 до 20 минути, в зависимост от размера.
За сервиране на целия сварен омар се използва специално устройство, щипки за дисекция на щипките и вилица за извличане на месото от черупката на опашката и щипките.
Изваждането на месо от омар не е лесно и се извършва на ръка, така че на масата винаги трябва да се поставят купички с топла вода за измиване на ръцете и резенчета лимон. И със сигурност отделни големи салфетки за операция с омар.
Още: Какво задължително присъства на трапезата на Лазаровден?
Още: Утре е Лазаровден: Историята зад най-магичния пролетен празник
Полезно:
За да разрежете омар наполовина, постъпете по следния начин: поставете омара по корем, като държите главата му в салфетка. С твърд нож разрежете по средата от главата до опашката. Размерът на порциите, които можем да предложим на гостите, зависи от нашия портфейл. Обикновено една порция е 500-600 гр. За предястие е достатъчен половин омар, за второ се сервира цял омар. Месото на много големите омари е по-малко ароматно и по-сухо.
