Наред с обредите, изпълнявани на Лазаровден, върви и празничната трапеза, която също има своето значение. Във всяко ястие от трапезата се влага скрит смисъл. Както на всички останали празници, така и на Лазарица, се готвят обредни ястия. Ето какво трябва да имате предвид за този ден, за да не се провалите в подготовката.
Какво се яде на Лазаровден?
Лазарица се пада в рамките не Великденския голям пост, което седнага ни напомня, че трябва да се съобразим с изискванията на поста и да приготвим изцяло безмесни ястия.
Задължителни на празничната трапеза в този ден са питката, меда и част от дарените на лазарките яйца. Домакините трябва да се постараят да приготвят ястия от лапад, коприва, спанак, киселец. Пролетната бурания и баницата със спанак ще се идеалния избор за пролетния празник.
В миналото на Лазарица често се приготвял обреден хляб със специален домашен квас. Приготването му започвало половин месец преди празника. Водата и брашното се смесвали в глинен съд и престоявали така до Лазарица. Така сместа ферментирала, превръщайки се в квас.
На Лазарица се замесва пита с вода, брашно, сол и малко от готовия домашен квас. От тази смес се изработват и куклите, които лазарките пускат в реката на Цветница.
Лазарица и Цветница попадат в срока на Великденския пост, но тъй като трапезата трябва да е поне малко празнична, се разрешава освен постните ястия да се сервира и риба. Това дава възможността на домакините да наготвят различни обредни ястия с риба.
Какво никога не се прави на Лазаровден?
Традиционни обредни ястия за Лазарица
Започнете с варенето на жито за починалите. В народните вярвания след Лазарица - на Цветница - „пускат“ мъртвите от гробовете. За да могат живите да им отдадат почит, се прави една своеобразна задушница – на Лазарица се носят жито, пита с направен кръст отгоре, вино и вода, рангелов кравай на гроба. Раздават се на хората там за „Бог да прости“. Палят се свещи и се прелива мястото. В някои части на страната на гробището се носят върбови клонки. Използват се за палене на огън, чиято задача е да освети пътят на мъртвите.
Друго традиционно ястие за Лазарица е постната содена питка. Куклите на лазарките също се причисляват към обредните ястия. Много домакини правят лопушник, ориз с коприва или лапад, бурания с коприва, баница със спанак и др.
Най-лесно е да направите супа от коприва. Тя е не само лесна и подходяща за празничната трапеза, но и много полезна за човешкия организъм, който е изтощен след зимата и има огромна нужда от много витамини и минерали.
На Лазаровден задължително трябва да се сготвят ето ТЕЗИ храни
Супа от коприва
За приготвяне на супата са ви нужни:
• Коприва 0.500 кг
• Ориз ½ кафена чаша
• морков
• пресен лук 1 връзка
• домат
• черен пипер
• джоджен
• сол
Измийте и почистете старателно копривата. Не забравяйте да си сложите ръкавици преди това. Копривата е доста бодлива и това ще ви създаде дискомфорт.
Нарежете на ситно моркова и лука. В тенджерата, в която ще правите супата, излейте нарязаните зеленчуци с малко олио. След като омекнат, добавете нарязаната на ситно коприва. Можете преди това да попарите с вряла вода почистената коприва, да я нарежете и тогава да я добавите към моркова и лука.
Какви са традициите и обичаите, които се спазват на Лазаровден
Залейте всичко с литър и половина вода. Когато водата заври, сложете сол и подправки.
Оставете всичко това да ври 15 минути и сипете измития ориз, а 5 минути след това прибавете и домата, нарязан на кубчета. Оставете да ври докато стане готов оризът.
Ориз с лапад
• 4 връзки лапад
• 1 ч.ч. ориз
• 3 глави лук
• Магданоз
• Джоджен
• 1 к.ч. олио
• Червен пипер
• Сол
Почистете от дръжките и нарежете лапада. Залейте го с вряла вода, за да се запари. Отцедете запарения вече лапад, посолете го и оставете около час да стои. След това леко го смачкайте с ръце и го сложете в тенджера. Нарежете на ситно лука и го прибавете в тенджерата при лапада. Добавете и джоджена, магданоза, червения пипер, олиото. Внимателно разбъркайте всичко.
Научете невероятната легенда за Лазаровден
Оставте да се задушава на слаб котлон около 10 минути. След това изсипете ориза и долейте с малко вода. Оставете да ври докато стане готов. Сервира се с кисело мляко и чесън.
