Сметановият сос е един от най-предпочитаните. Съчетава се добре с месо, както и с много пържени ястия. Пасва идеално на всеки гювеч, без значение дали е постен или не.
Именно сметановият сос успява да подобри текстурата на ястието, както и да добави много фин и приятен вкус. Защо обаче се пресича и как можем да избегнем това?
Защо сметановият сос се пресича?
Има определен начин, по който сметаната трябва да се добави към ястието. Ако не се придържате към него, рискувате сосът да не е с онази гладка и копринена консистенция, която целите.
Колко време се вари сладкото, за да се получи перфектно?
Когато добавяте сметаната, правете го бавно и при непрекъснато бъркане. Ако температурата на ястието е много висока, не бързайте да добавяте сметаната, защото така рискувате да се пресече. Подправянето на соса трябва да се случи накрая.
Много от домакините правят грешката да подправят соса, преди да добавят сметаната. Нещата трябва да се случват в обратен ред.
Запомнете и друго важно нещо - сметаната с ниско съдържание на мазнини се пресича много по-лесно, отколкото сметаната с високо съдържание на мазнини.
Ако целта ви е да избегнете пресичането на сметаната, трябва да добавите силни киселини в соса.
Може и да не знаете, но пресеченият сметанов сос се коригира. За целта се слага обратно на котлона, добавя се гъста сметана към него и се разбърква. След това се добавя малко брашно и отново се разбърква. Това е най-лесният и сигурен начин за коригиране на пресечения сметанов сос.
