Маргаринът има репутацията на по-евтин и нискокачествен заместител на маслото. Обикновено се използва от домакините за печене. Но дали маргаринът е толкова вреден, колкото се смята? Има ли някакви полезни свойства? Нека да го разберем заедно с експерти.
Маргаринът вече не е същият
Първо, трябва да изясним: маргаринът, който най-често можете да намерите на рафтовете на съвременните магазини, и маргаринът, който използваха нашите майки и баби -два различни продукта.
От какво се прави маргаринът и какво съдържа ? В миналото се е приготвял от частично хидрогенирани растителни масла. Тази процедура променя структурата на мазнините и ги прави по-тежки.
Кое е по-добре да хапвате - масло или маргарин?
Защо такъв маргарин е вреден за тялото? По време на готвене се образуват повече трансмазнини.
Трансмазнините са мазнини, чиято химична формула е леко променена. Храните, богати на трансмазнини, увеличават риска от сърдечни заболявания, вредят на репродуктивното здраве, намаляват имунитета и могат да бъдат свързани с рак.
Въпреки това, както отбелязва диетологът Алексей Кабанов, сега всичко се е променило:
От какво се прави маргаринът – научете за произхода му и това дали е вреден
„Преди около двадесет години започнаха да правят маргарин по коренно различен начин. Това беше необходимо, за да се намалят значително трансмазнините в готовия продукт. Беше ограничено съдържанието на изкуствени трансмазнини до 2% от общото съдържание на мазнини в продукта. За сравнение: в същото масло количеството естествени трансмазнини може да достигне 8%.
Как постигна такива резултати? Появиха се отлични естествени суровини, които не се нуждаят от изкуствено втвърдяване. Натуралното ядивно палмово масло само по себе си не е вредно, както обикновено се смята, и със сигурност не причинява рак. Точно обратното: палмовото масло е ценен източник на витамин Е, аминокиселини, антиоксиданти и ненаситени мастни киселини.
Но най-важното е, че използването му ни позволява да елиминираме вредните трансмазнини от маргарина. Така той става напълно безопасен за консумация и печене.”
Ползите и вредите от маргарина
Както отбелязва диетологът, маргаринът, поради съдържащите се в него растителни масла, съдържа ненаситени мастни киселини. Тези съединения могат да понижат холестерола, да укрепят сърдечно-съдовата система и да предпазят от диабет. Освен това, колкото по-мек е маргаринът, толкова повече ненаситени здравословни мазнини съдържа.
Статията има само информативна цел и не е препоръка или заместител на консултацията със специалист.
