За някои хора месните ястия са трудни за приготвяне. Ако не спазвате определени правила и трикове, месото може да се окаже сухо, жилаво и безвкусно. Как готвите вкусна, сочна пържола? Има някои тайни за готвене на месо, които си струва да се изпробват на практика.
Начукайте месото
Много меса трябва да се начукат добре преди готвене, за да се получи нежна, сочна пържола. Това е особено вярно за говеждо, агнешко, свинско и други видове с плътна влакнеста структура. За удобство покрийте месото със стреч фолио или го поставете в найлонова торбичка , за да не замърсите ръцете и кухненския плот. Грубо назъбената част на чука е подходяща за дебела пържола, а по-малката-за по-тънката част от месото. Когато парчето стане по-меко и по-тънко, можете да започнете да готвите.
Добавете захар
В процеса на приготвяне на кулинарни шедьоври е подходящо да се използва кафява захар. Може да се добави към други подправки. Разтрийте парче месо с тях, преди да го запържите. Благодарение на този карамел, всички сокове вътре в продукта ще бъдат запазени, така че отгоре ще получите апетитна коричка.
Следете температурата на готвене
Не всеки опитен готвач е в състояние да разбере дали месото е готово на око. За да не преекспонирате храната, използвайте специален термометър за готвене.
Необходимо е месото да се маринова предварително
За да може продуктът да поеме вкуса на маринатата, трябва да го държите в него в продължение на шест часа. Идеалният вариант би бил марината, приготвена на базата на винена или оцетна киселина. Тя ще омекоти твърде твърдите влакна, така че в крайна сметка ще получите апетитно и нежно ястие.
Eto i nasheto predlojenie za recepta:
Ще имаte нужда ot:
Свински плешки - 1 кг
Чесън - 5-6 малки скилидки
Заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
Дафинов лист - на вкус
Сол, черен пипер - на вкус
Подправки на вкус
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
1. Направете марината. Натиснете чесъна и го комбинирайте с подправки, сол, смлян дафинов лист, черен пипер, растително масло и заквасена сметана. Намажете измитото и изсушено парче свинско месо с марината, след което оставете да се маринова за няколко часа в хладилника.
2. Задайте фурната да се загрява предварително на 200 градуса. Увийте месото във фолио, поставете върху лист за печене. Изсипете малко вода върху лист за печене. Сложете месото да се пече първо за половин час на 200 градуса, а след това за още 30-40 минути на 180 градуса.
3. За да покафенее месото, направете голям разрез във фолиото и печете още 20 минути. Проверете готовността на свинското месо, като го пробиете с нож: то трябва да е меко и да не е сочно.
4. Сервирайте сочно свинско месо със зеленчукова гарнитура или гарнирайте с пресни билки.
Добър апетит!
