С толкова много налични разновидности на картофи може да е трудно да разберете кой тип е най-подходящ за вашата рецепта. Всеки вид предлага свой уникален вкус, текстура и идеални методи за готвене, което ги прави идеални за широка гама от ястия. За да ви помогнем да се ориентирате с увереност в пътеката с картофи, ние съставихме списък с пет от най-популярните видове картофи, какво прави всеки специален и съвети как да постигнете най-добри резултати при готвенето им.
1. Картофи ръсет
Картофите ръсет, често разпознавани по грубата си кафява кора и пухкава бяла вътрешност, са това, което повечето хора си представят, когато мислят за картофи. С високо съдържание на нишесте, тези картофи стават леки и пухкави при готвене, което ги прави най-добрият избор за печене, пасиране и пържене. При печене корите им стават хрупкави, а месото им попива прекрасно масло, сметана и билки. Те също така са идеалният картоф за класически пържени картофи, благодарение на ефирната си текстура, която хрупка идеално при пържене. За печени картофи без усилие, поръсете със заквасена сметана, сирене и див лук и ще имате утешителна гарнитура, на която всеки ще се наслади.
Лекар: Картофи как влияят на кръвната захар и могат ли да се ядат при диабет
2. Нишестени картофи
Нишестените картофи – от които най-популярният е Russet Burbank – са най-добрият ви залог за приготвяне на любими за семейството като печени картофи, картофено пюре и пържени картофи.
Тъй като тези картофи имат високо съдържание на нишесте, те правят пухкаво, ефирно картофено пюре и вкусни кремообразни печени картофи, готови да поемат купчици масло и заквасена сметана.
3. Червени картофи
Със своята гладка, тънка червена кожа и восъчна текстура, червените картофи поддържат формата си добре, което ги прави предпочитан избор за картофени салати, супи и яхнии. Гъстото им и влажно месо означава, че няма да се разпаднат по време на готвене, така че можете уверено да ги използвате в ястия, където искате парчетата картофи да останат непокътнати. Освен това няма нужда да ги белите, тъй като тънката им кожа добавя привлекателна текстура и допълнителни хранителни вещества към вашето ястие. Опитайте да ги изпечете или сварите с малко сол за проста, но ароматна страна.
4. Бели картофи
Белите картофи имат бледа, тънка кожа и кремообразна, влажна плът, която се поддава добре на различни методи на готвене. Със средно съдържание на нишесте, те работят чудесно за пасиране, печене, варене или пържене. Тънката им кожа означава, че можете да пропуснете беленето и те се смесват прекрасно със супи и гювечи, добавяйки кремообразна текстура. Печенето на бели картофи на скара разкрива плътния им вкус, което ги прави добър вариант за вашето готвене.
Картофите няма да покълнат цяла зима, ако сложите този плод до тях
5. Жълти картофи
Жълтите картофи, като Yukon Gold, имат златиста плът с леко восъчна текстура и деликатен сладък, маслен вкус. Те са фантастични за печене, пасиране и скара, тъй като гладката им текстура се превръща в кремообразна консистенция при готвене. Когато се пекат на скара, естествените захари в жълтите картофи се карамелизират, подобрявайки тяхната сладост и създавайки вкусна хрупкава кожа. Тези картофи са идеални за приготвяне на богато, кадифено картофено пюре или за добавяне на маслена нотка към печени ястия.
6. Лилави картофи
Живата лилава кора и месото на лилавите картофи ги правят забележителни във всяка чиния. Известни със своята твърда, восъчна текстура и леко орехов вкус, тези картофи са богати на антиоксиданти, което ги прави питателна добавка към вашите ястия. Запазват добре цвета си на пара или в микровълнова печка, което ги прави атрактивен избор за салати и гарнитури. Опитайте да комбинирате лилави картофи с червени и бели сортове в салата за цветно и пълно с хранителни вещества ястие.
Ползи от консумацията на картофи
Здраве на сърцето
Хипертонията, вредно състояние, характеризиращо се с необичайно високо кръвно налягане, е един от основните рискови фактори за сърдечни заболявания.
Защо не трябва да изхвърляте обелките от картофи
Картофите съдържат редица минерали и растителни съединения, които могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане. Високото съдържание на калий в картофите е особено забележително.
Няколко наблюдателни проучвания и рандомизирани контролирани проучвания свързват високия прием на калий с намален риск от високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.
Други вещества в картофите, които могат да насърчат понижаване на кръвното налягане, включват хлорогенова киселина и вероятно кукоамини.
Регулиране на пълнотата и теглото
Храните, които са много засищащи, могат да подпомогнат управлението на теглото, като удължат усещането за ситост след хранене и намалят приема на храна и калории.
В сравнение с други храни, богати на въглехидрати, картофите са особено засищащи. По този начин картофите могат да помогнат за регулиране на теглото, като ви помогнат да намалите общия прием. Проучванията показват, че протеиназният инхибитор 2 (PI2), картофен протеин, може да потисне апетита.
