Всички сме на едно мнение за пържените картофки - че дори и да ни предупреждават, че не са от голяма полза за здравето, няма сила, която да ни откаже от техния галещ небцето вкус. И няма нищо по-приятно от това да му отпуснеш края и да си ги ядеш с удоволствие от време на време. Кое прави уикендът приятен? Разбира се, току-що направени пържени картофки в неделя следобед. Впрочем, бъдете наясно, че консумацията на пържени картофки няколко пъти в месеца не е толкова вредно за физическото ви състояние. А ако се посвещаваме на физически занимания достатъчно често и следим за изрядната ни форма, можем да ги хапваме още по-често.
Да поднесеш на трапезата едни питателни пържени картофки обаче не е чак толкова елементарно. И понякога се изненадваме, че на пръв поглед всичко на теория е просто, а не стават достатъчно добре. Или са прегорели твърде много, или в сърцевината са твърди. А по закон имаме хора от семейството, които някак знаят как да ги правят и дори са известни в кухнята с тях. Затова понякога обявяваме на всички - ядат ми се пържените картофки на баба. В заведенията пък нещата са на везните. Понякога са станали чудесни, друг път са твърди и не ни се нравят. Да не говорим за веригите за бърза храна - именно на това място пък са без всякакъв вкус. Седмици наред не се развалят, което означава и че са вредител на организма.
Затова, тук може да се научим да приготвяме пържени картофки по правилната рецепта. А цаката е в едно-единствено нещо, което далеч не всички домакини прилагат. Ако вкарате в работа този трик, пържените ви картофки винаги ще се получават страховито вкусни и доставящи наслада. Всички ще си падат по тях и ще молят за още, моментално от тигана. Ще се учудите като научите колко лесна е тайната. Ето и нея:
МОМЕНТАЛНО след като нарежете пържените картофки, ги преместете в едра купа с много студена вода, но с прибавена супена лъжица СОК ОТ ЛИМОН. По този начин картофите се получават много по-вкусни и впрочем по-полезни. Изпържват се хармонично и се сдобиват със златен загар. И освен това не залепват един с други.
Ако държите вашите картофки да се получат пределно вкусни, запазете ги цели ДВА ЧАСА във водата. А ако сте на зор с времето 30 минути пак ще свършат работа.
Ето още няколко златни тактики:
• Разберете, че не всички сортове са оптимални за чудесния вкус. Картофите с голямо съдържание на нишесте е по-разумно да вкарате в употреба за направата на пюре, защото те не произвеждат тази съвършена златна коричка.
• Добрите домакини съветват да сложите в торбата от магазина картофи с червена или жълта кора. Белите сортове често покафеняват след като ги обелите. Потърсете едри с правилен овал картофи с плътна кора, които не са с видими увреждания.
•Правилният тиган също е ключов при правенете на пържени картофи! Най-хубавите картофки се поставят в чугунен тиган. Той има дебели стени, качва градусите по-продължително и пази високата температура за по-дълъг период.
А от масовата кухненска посуда разчитайте на тиганът уок. Той пържи чудесно и спестява олио.
И още едно ключово и важно правило - картофките се солят добре около 5 минути преди да станат готови. Солта задържа влагата и ако сложите сол на картофите, когато са в самото начало, те ще бъдат мокри и изведнъж ще залепнат за дъното на тигана.
Направете ги така и ще се получат страхотно!
