Да се приготви купа пилешка (а още по-ефективно – кокоша!) супа за близък болен човек, е от векове обичайна практика по света. Днес поколения хора почти навсякъде не се съмняват в ползите от пилешката супа. Но наистина ли тя помага при настинка?
Полезна ли е пилешката супа?
Д-р Колби Тиман, лекар и асистент по диетология, ни обяснява как проучванията демонстрират, че вкусът най-вероятно е решаващият фактор за здравословните ползи на пилешката супа тук. https://www.rbc.ua/ukr/styler/chi-dopomagae-kuryachiy-sup-vilikuvati-zastudu-1729835756.html
Още: Защо пилешката супа помага толкова много в борбата против грипа
Причината е съвсем обективна: просто мнозина (фактически повечето!) от нас нямат апетит, когато са настинали. Ала нежеланието да ядете означава, че е слабо вероятно да получите храната, от която се нуждаете - а това надали е най-добрата и подходяща рецепта за имунно здраве и възстановяване от заболяване.
Но най-любопитното е как доказателствата демонстрират, че вкусът „умами“ (т. е. вкусът на високобелтъчни храни, който в Източна Азия обикновено е разглеждан като съвсем самостоятелен и отделен вкус, освен класическите – люто, солено, кисело и сладко) в пилешка супа може да помага за увеличаване и засилване на човешкия апетит. Участниците в едно изследователско проучване съобщават, че са се почувствали по-гладни, след като за пръв път опитали супа с вкус „умами“, добавен незабелязано по типа „плацебо“ от изследователите.
Други проучвания ясно ни демонстрират, че умами може да подобри храносмилането на определени хранителни вещества, по-конкретно на белтъчините.
Въпросът е, че щом нашият мозък усети вкуса на белтъчините от рецепторите на езика ни, тялото ни настройва храносмилателния тракт, за да смила по-лесно въпросната белтъчина (да не забравяме, че белтъчините, т. е. протеините, са най-различни по тип и класификация). Това може да намали негативните стомашно-чревни симптоми, изпитвани от много хора, ако биват изложени на студено време. Въпреки, че повечето не свързват в съзнанието си инфекцията в дихателните пътища и стомашно-чревните негативни симптоми, то изследвания сред деца са констатирали, че грипният вирус увеличава гаденето, коремните болки, симптомите на диария и повръщането.
Още: Кои са най-полезните супи при настинка
Супата определено намалява назалната конгестия и възпаленията
Когато съответният възпалителен процес се активира в дихателните пътища, той провокира обикновени симптоми на грип и настинка - съответно запушен нос или хрема, кашлица, кихане и гъста слуз.
И обратно, по-слабата активност на белите кръвни телца в носните канали отслабва възпалението. Интересното е как изследванията демонстрират, че пилешка супа наистина намалява белите кръвни клетки, влизащи във възпалената тъкан. Това става с директно инхибиране на възможността неутрофилите – един от видовете бели кръвни телца, да се насочват към възпалените тъкани.
Ключови съставки
Още: Как традиционната пилешка супа да стане още по-вкусна
За да се разберат лечебните и успокояващи ползи от пилешката супа, е важно да погледнете нейните съставки. Не всички видове такива супи са наситени с полезни и здравословни хранителни качества. Например, в консервираните и ултрапреработени версии на пилешка супа, със или без юфка, няма много от антиокислителите, които се намират в домашно приготвените.
В повечето консервирани варианти почти липсват зеленчуци. Именно главните хранителни вещества в домашно приготвените супи отличават тези сортове от консервираните версии.
Пилешкото и още повече кокошето месо осигурява на тялото пълен източник на белтъчини за борба с инфекцията. Зеленчуците съдържат широк спектър минерали, витамини и антиокислители. Юфката в американския стил дава лесно смилаеми въглехидрати, които организмът употребява за възстановяване и енергия.
Дори само топлата пилешка супа, даже без хляб, може да помогне. Пиенето на течности и вдишването на пáри повишава температурата на носа и дихателните пътища, разрежда гъстата слуз, която обикновено придружава респираторните заболявания. В сравнение с горещата вода, проучванията демонстрират, че пилешката супа е по-ефикасна при разреждане на слузта.
Още: Тази пилешка супа със сметана ще ви стопли за броени минути
Внимание! Тази статия е само за информация. Винаги избягвайте самолекуване и се допитвайте до медик-специалист!
---
