За да не се разваля финия букет и да не се губят изисканите вкусови нотки, е обичайно да се пие „чисто“ уиски. Обаче много неща зависят от вида на напитката и от личното предпочитание на дегустатора: едно е да се разрежда отлежал скоч, и съвсем друго - американски евтин бърбън. С какво и как пият уискито по света?
Шотландия
Малцовото уиски не търпи примеси. Най-многото, което може да си позволите, е минерална вода – която трябва да сервирате в отделен декантер (гарафа със специална форма), а не да я наливате директно в чашата. Смесените („блендед“) сортове са по-евтини и прости, може да се смесват с лед, вода, кока-кола.
Ирландия
Тук уискито се пие също с вода, лед или кока-кола. Може да се смеси с кафе-еспресо и се залива със сметана – така се получава прочутият коктейл „Ирландско кафе“ („Айриш кофе“ - Irish Coffee). Неговата стандартна формула е 40 мл уиски, 80 мл горещо кафе, захар на вкус, 30 мл сметана.
САЩ
Местният бърбън бива разреждан с лед и кола едновременно. Но истинските познавачи категорично възразяват против леда в тази комбинация - според тях той убива аромата на бърбъна. А иначе може да добавите дори сок от червени боровинки или лимон към това царевично уиски.
Напитки с уиски
1. Вода
За най-елитните сортове стигат няколко капки изворна чиста вода (оптималният вариант е да бъде същата, на базата на която е произведено и самото дегустирано уиски). По-евтините видове може да бъдат разреждани със сода (внимавайте, „пенливите" коктейли се абсорбират по-бързо, причиняват интоксикация и предизвикват тежък махмурлук). Температурата на водата - стайна, пропорциите - на вкус, като варират от няколко капки вода до 1:1. В елитните видове уиски водата се добавя с пипета или лъжичка - така вкусът бива балансиран крайно прецизно.
Знаете ли каква е разликата между скоч уиски и бърбън?
2. Сироп (равни части захар и вода)
Смесите ли го с каквото и да било уиски в съотношение 1:4, вие получавате коктейла Old Fashioned – класика в жанра.
3. Сладък вермут
Когато го смесите с уиски в пропорцията 1:2, създавате коктейл „Манхатън“ (Manhattan).
4. Сок от червена боровинка или лимон
Обичайната пропорция с уискито е 1:2.
5. Кока-кола или друга лимонада
Подходящо съчетание за евтини скочове и бърбъни, които се пият трудно чисти заради суровостта. Можете да ги разреждате както желаете. Уиски с кока-кола е чудесна комбинация, ако целта ви е бързо напиване.
6. Джинджифилова бира
Безалкохолна газирана напитка с отчетлив вкус на джинджифил. Пропорция с уискито - 1:2. Доста популярна комбинация в Щатите с любопитен, трудно сравним вкус. Поне веднъж може да се опита.
7. Кафе и чай
Към горещата напитка се прибавя уиски - обикновено няколко капки за аромат или 1-2 чаени лъжички за тонизиране.
Какво е „точното“ мезе за уиски?
Най-строгите познавачи ще ви кажат, че не съществува такова – понеже доброто уиски представлява удоволствие само по себе си, а лошото въобще не си заслужава да се пие. Все пак, някои мезета само подсилват вкусовите нюанси.
1. Сирене
„Опушеният“ скоч с торфени нюанси върви с миризливи сирена от типа на рокфора. По-мекото ирландско уиски го сервират също с меки сортове – камамбер или бри. Чедър и гауда вървят с всякакво уиски.
2. Шоколад
Колкото по-тъмен - толкова по-добре. Идеалният вариант е частта на какаото да надвишава 80%.
3. Плодове
Цитрусите не са подходящ избор. По-добре останете на круши или ябълки.
4. Солени закуски - чипс, бадеми, фъстъци, солети
Не изглежда много солидно и благородно - но пък с бърбън вървят добре.
5. Свински пържени ребра
Засищащо и вкусно мезе, което не позволява бързо напиване.
6. Пушено месо или риба
Съчетава се добре със скоч.
---
