Диетите са важни, но има нещо сигурно за пържените картофки - че дори и да разбираме добре, че не са диетично правилни, няма висша намеса, която да ни откаже от техния страшно приятен вкус. И няма нищо по-приятно от това да ги поставяш на масата от време на време. Кое прави повичката приятна? Разбира се, две купи пържени картофки в неделя следобед. Впрочем, сигурно е, че консумацията на пържени картофки няколко пъти в месеца не е толкова вредно за физическото ви състояние. А ако се посвещаваме на физически занимания достатъчно често и полагаме усилия за изрядната ни форма, можем да ги ядем още по-често.
Да поднесеш на трапезата едни хрупкави пържени картофки обаче не е чак толкова елементарно. И в някои моменти се изненадваме, че на пръв поглед всичко ни изглежда просто, а не се получават вкусни. Или са прегорели твърде много, или в сърцевината са останали твърди. А по правило имаме близки, които някак знаят как да ги правят и дори са си изградили име с тях. Затова често обявяваме на всеослушание - ядат ми се пържените картофки на мама. В заведенията пък нещата са на везните. Понякога са станали приятни, друг път са твърди и не са от най-хубавите. Да не говорим за веригите за фаст фууд - именно на това място пък са без всякакъв вкус. Седмици наред не се развалят, което означава и че са вредител на организма.
Затова, сега е моментът да се научим да готвим пържени картофки от най-висок стил. А тактиката е в едно-единствено нещо, което много малко домакини използват. Ако сте наясно с този трик, пържените ви картофки винаги ще се получават страшно вкусни и доставящи наслада. Всички ще им се радват и ще пожелаят още, моментално от тигана. Ще се учудите като научите колко елементарна е тайната. Тя гласи:
МОМЕНТАЛНО след като нарежете пържените картофки, ги поставете в едра купа с много студена вода, но с прибавена супена лъжица СОК ОТ ЛИМОН. По този начин картофите се получават много по-вкусни и заедно с това много по-полезни. Изпържват се хармонично и се сдобиват със златен загар. И освен това не залепват един с други.
Ако имате мерак вашите картофки да се получат колосално вкусни, запазете ги около ДВА ЧАСА във водата. А ако нямате толкова време 40 минути пак ще свършат работа.
Ето още няколко чудесни тайни:
• Хубаво е да сте наясно, че не всички сортове са добри за максималния вкус. Картофите с голямо съдържание на нишесте е по-добре да вкарате в употреба за направата на пюре, защото те не дават ефекта на тази вкусна загоряла коричка.
• Напредналите домакини съветват да си купите картофи с червена или жълта кора. Белите сортове обикновено покафеняват след като ги обелите. Оглеждайте се за едри овални картофи с плътна кора, които не са с видими увреждания.
•Правилният тиган също е от решаващо значение при правенете на пържени картофи! Перфектните картофки се поставят в чугунен тиган. Той има дебели стени, затопля се по-продължително и пази високата температура за по-дълъг период.
А от днешната трапезна посуда използвайте тиганът уок. Той пържи перфектно и не поглъща много олио.
И имайте последно предвид - картофките им се слага сол около 5 минути преди да станат готови. Солта задържа влагата и ако сложите сол на картофите, когато са в самото начало, те ще ще се получат мокри и изведнъж ще залепнат за дъното на тигана.
Наслаждавайте се с апетит!
