На 29 юни честваме деня на Свети Апостол Петър, пазителя на ключовете към Рая, който претегля греховете и добрите дела на починалия и преценява къде е мястото му – в Ада или в Рая. Празникът е и повод носещите имената Петър, Павел, Преслав, Преслава, Полина, Петя, Павлина, Камен, Кремена и производни на тях да почерпят за именния си ден. Подобно на много църковни и народни празници, свързани дълбоко с традициите и паметта на народа, и Петровден е празник, за който се приготвя специална трапеза.
Обредните ястия са неделима част от обичаите и празниците на българите и Петровден не прави изключение. На Петровден на трапезата се поставят специални ястия, свързани с почитането на Свети Петър.
Петровден 2023: Каква ще бъде зимата според времето на 29 юни
На Петровден на трапезата кои ястия задължително трябва да поставите?
Макар днес да се поднася за Петровден разнообразие от ястия, има традиционни, които дедите ни са приготвяли и някои от обичаите са запазени и до днес.
- Сред храните, които са свързани с празника, се открояват ябълките – ранни и наречени Петровки. Те са носят в църквата, за да бъдат осветени, след което се раздават за здраве. Ябълките са свързани с Райската градина, на която пазител е именно Свети Петър, което обяснява присъствието им на Петровден на трапезата. Вместо сурови ябълки или заедно с тях често се поднасят сладкиши с ябълки. Днес съвременните рецепти за празника са щрудел с ябълки, ябълков пай и т.н.
- Пилето, направено на курбан, също е сред характерните за Петровден на трапезата ястия. В миналото курбанът за празника задължително бил приготвен от най-младото Петровско пиле, днес всяко пиле от търговската мрежа е удачно за това ястие. Приготвя се в съвременни времена не само курбан, но и разнообразни ястия с пиле – модерни и предпочитани днес.
- Най-ярко се откроява специално ястие, приготвяно за Петровден, което няма аналог днес – пържено прясно сирене с брашно, наречено „бял мъж“ или „кутмач“. Това ястие днес изключително рядко и на изключително малко места се приготвя за празника.
- Домакините приготвяли и обредни пити, погачи, баници, които също са обичайни за празниците, бита и културата на българите. Баниците са любими на домакинствата и днес и също се приготвят за празника, макар често да са с готови кори, тъй като месенето и точенето не е кулинарно умение, овладяно от всички съвременни домакини.
- Сладкото изкушение и десерт на масата на Петровден бил тиквеникът, който също традиционно се приготвял и поднасял на Петровден на трапезата.
Може да направите трапеза със съвременен прочит на традиционните ястия, поднасяни за Петровден, но не пропускайте основните съставки – ябълки, пиле, пити и сирене.
Честит празник!
