Историята на зараждането на спиртните напитки и на водката ни отвежда в древността. Да, алкохолът е познат от онези далечни времена, макар тогава да не е използван за консумация, а за медицински цели и химически експерименти. Авицена например е от лекарите, които първи използвали алкохола в медицината.
Първите писмени данни за консумация на течността, получена чрез дестилация на ферментирали плодови суровини – тоест първите сведения за консумация на алкохол – се свързват с Италия. В древноримските трактати се говори не само за това как се произвежда алкохолът, но те съдържат и категорично потвърждение, че спиртните напитки са се прилагали не само в медицината, но и се консумирали. Тук говорим все още обаче за алкохола по принцип, а не конкретно за водката. Кога и къде се заражда водката – едно от най-употребяваните и предпочитани спиртни питиета днес?
Какво се случва, когато пиете водка всяка вечер?
История на водката
Преди да поговорим от какво се прави водка, нека се потопим в историята на напитката, която свързваме с Русия и Полша, която история ни отвежда на пътешествие назад във времето чак до 15 век. Първоначално всички силни спиртни напитки, произведени от ферментирали плодове, носели името водка, като самата дума е с полски произход и именно в Полша алкохолът получил за първи път това име. 1533-та е годината, в която за първи път срещаме думата „водка“ на кирилица, но това съвсем не значи, че не е била позната по-рано – възможно е просто да се е именувала по друг начин.
Година по-късно срещаме думата wodki и със значението „дестилирани лекарствени продукти“, а през 1936 година е прието името „водка“ да се използва само за традиционна руска напитка, произвеждана от „водно-алкохолна смес с малко количество ароматизиращи добавки“. Така между Полша и Русия се е породил спор коя от двете страни е родината на водката. И до днес обаче и двете страни, както и други държави, разположени в Източна Европа, се славят като най-добрите производители на водка, а за родина на водката като цяло можем да определим Източна Европа.
Водката сваля ли кръвното или не?
От какво се прави водка днес?
Няма как да не сте забелязали, че водката винаги е безцветна – лесно се бърка с вода, докато различните алкохоли имат различно оцветяване, те отлежават в бъчви, приемат вкусовете и ароматите им, променят се цветът и вкусът им. Това не важи за водката. Тя не отлежава, не се оцветява – винаги е бистра като водица, не е случайно, че името на напитката – „водка“ много прилича на думата „вода“ и вероятно произлиза именно от тази дума.
Днес при производството на водка се използват вода, етилов спирт, ръж, пшеница, ечемик или картофи, а към някои видове се добавя захар или дори билки. Това ли е рецептата за истинската водка, или тя съдържа различни от посочените съставки?
От какво се прави истинската водка?
Интересен е въпросът какво разбираме под истинска водка, но това най-вероятно е традиционната водка, която се е приготвяла в зората на появата на тази спиртна напитка и преди да започне добавянето на захар или на аромати като билки към водката. За истинска водка се приема тази, която е получена от пшеничен или ръжен спирт от най-висок дестилат и е филтрирана през специални филтри от активен въглен и кварцов пясък, които гарантират кристалната ѝ чистота. Това далеч не означава, че водка с добавена захар или ароматни билки е фалшива или че няма да ви допадне. Каквото и да налеете в чашите, консумирайте умерено и отговорно, тъй като алкохолът е опасен за живота и здравето, когато се прекалява с него.
