Никога не замразявайте тези храни

Замразяването е един от най-добрите методи за съхранение за запазване на хранителната стойност на храната. Не всички храни, обаче, понасят добре замразяването. Някои губят вкуса и консистенцията си и след размразяване могат само да бъдат изхвърлени. Трябва да се знае, че неспазването на принципите на правилното замразяване може да доведе до здравословни проблеми.

Още: Лекар: Какво да правим при първи симптоми на настинка?

Още: Картам: Природен дар за здравето и красотата

Защо да замразявам храната?

Съхранението във фризер е един от най-удачните начини за съхранение на храна - загубата на витамини и минерали в този случай е най-малката. Храните запазват своя вкус, текстура и цвят и най-вече замразяването ни позволява да се наслаждаваме на разнообразни плодове и зеленчуци извън сезона. Замразяването на храната е икономично. Можете да купите повече храни в момент, когато са по-евтини и да ги съхранявате дълго време, като размразявате на партиди.

Замразяването също може да помогне за запазване на излишната сготвена храна. Храната е най-добре да се слага във фризера в пластмасови кутии или пликове. В резултат на това храната задържа влагата си. Бързото замразяване на малки порции е най-добро, защото храната не образува големи ледени кристали, които нарушават клетъчните мембрани на храните и те не губят своята сочност и консистенция.

Още: Кои природни лекове помагат за борбата с високия холестерол?

Още: Лекар: Koи са най-честите причини за "свирене" на гърдите при дишане?

Какви храни мога да замразя?

Храни, които могат да се замразяват:

• месо;

• риба;

Още: 8 храни, които НЯМАТ срок на годност. Всеки трябва да ги знае!

Още: Топ 10 невероятни ползи от всяка шкембе чорба

• колбаси;

• повечето зеленчуци;

• плодове, банани;

• зелени;

• масло;

• супи;

• сосове;

• торти без кремове;

• кнедли, котлети, кнедли и др.

Какви храни е най-добре да не замразявате?

Въпреки че има дълъг списък с храни, които са отлични за замразяване, в нашите кухни има и храни, които не трябва да влизат във фризера. Замразяването променя тяхната консистенция, цвят, вкус и хранителна стойност. Понякога те изглеждат непривлекателни. В други случаи те губят всички ползи за здравето.

И така, кои храни не трябва да се замразяват?

Плодове и зеленчуци, които съдържат големи количества вода

Не замразявайте плодове и зеленчуци, които имат много вода в тъканите си. Образуваните при замръзване ледени кристали водят до разкъсване на клетъчните мембрани, което води до факта, че зеленчуците и плодовете губят своята еластичност и след размразяване лесно се разпадат. От тях също изтича сок, което намалява хранителната стойност на храната.

Зеленчуци, които не трябва да се замразяват:

• краставици;

• домати;

• салата;

• сурово зеле;

• целина;

• репичка.

Плодове, които не понасят добре замръзването:

• ябълки;

• киви;

• диня;

• пъпеш;

• портокали;

• грейпфрут;

• лимони;

• лайм;

• грозде.

Млечни продукти, кремове и яйца, които не са подходящи за замразяване:

• кисели млека;

• мляко;

• меки сирена като рикота, маскарпоне;

• кремообразно селско и топено сирене;

• сметана;

• бита сметана;

• пудинг;

• всякакви кремове за торти;

• майонеза.

Когато се съхраняват при ниски температури, тези продукти замръзват много силно и след размразяване се разслояват и губят своята консистенция. Емулсии като майонеза, крем за торти и сметанови сосове губят стабилната си текстура и стават неапетитни.

Маслото толерира добре замразяването, както и твърдите жълти сирена, въпреки че стават по-чупливи. Яйцата в черупката не трябва да се замразяват, защото могат да се спукат в резултат на ниската температура.