Както вероятно знаете, има няколко вида ориз. Има различни цветове (бял, черен или кафяв ориз) и различни дължини на зърната (дългозърнест, среднозърнест, късозърнест). Има и няколко разновидности, като ориз басмати, жасминов ориз или див ориз. Всеки вид ориз е вкусен по свой уникален начин. Днес се фокусираме върху един вид ориз, който вярвам, че често се пренебрегва: бланширан ориз.
Какво представлява бланшираният ориз?
Бланшираният ориз се получава, когато оризовите зърна са частично сварени в неядливата си обвивка. След сваряването обвивката и триците се отстраняват и оризът може да се изсуши и съхранява за по-късно.
Оризът се бланшира и днес, защото е установено, че варенето във външната обвивка помага да се запазят много от витамините и хранителните вещества, които се губят, когато външните слоеве се отстранят. Освен това, получават се много меки и пухкави, отделни зърна, които изобщо не са лепкави.
Как да приготвим бланширан ориз
Съставки
Всичко, от което се нуждаете за тази лесна рецепта, са само две задължителни съставки!
- вода;
- сварен ориз;
- щипка сол (по желание).
Още: Как да сготвим перфектния кафяв ориз?
Инструкции
1. Започнете, като сложите 2 чаши вода да заврат в тенджера от 3 литра на средно силен огън.
2. Докато водата се затопли, изплакнете суровия си ориз в студена вода под чешмата. Това премахва излишното нишесте или прах, натрупани по време на съхранение.
3. Поставете 1 чаша ориз и сол във врящата вода. Намалете на ниска степен и покрийте с капак. Оставете да къкри 20-25* минути или докато се поеме цялата вода.
4. Когато водата се абсорбира, вашият перфектен ориз е готов за сервиране. Насладете се!
5. Тъй като всеки котлон и тенджера са различни, времето за готвене ще варира. Затова е важно да проверите как вървят нещата към края на времето за готвене.
6. Ако цялата вода се абсорбира, оризът ще започне да загаря на дъното на съда. За да избегнете това, просто махнете капака към края на готвенето и разбъркайте добре ориза, за да видите дали нещо е залепнало и дали все още има течност.
Още: Колко вода се слага на ориз в мултикукър
Варианти
Ето няколко идеи как да разнообразите ориза си.
· Бульон - вместо вода, можете да използвате зеленчуков, телешки или пилешки бульон, за да добавите повече вкус.
· Подправки – можете да добавите малко подправки, като чесън или кимион, също във водата в началото. Уверете се, че подправките допълват ястието, към което сервирате ориза.
· Сол, черен пипер и масло – След като вашият преобразуван ориз е готов за готвене, добавянето на една супена лъжица масло и малко сол и черен пипер го прави невероятно вкусен! Можете да използвате зехтин вместо масло.
· Соев сос - напръскайте малко върху сварения си ориз за азиатски вкус.
Още: Как се прави перфектният ориз на фурна - вече няма да прегаря
Оборудване
Наистина не се нуждаете от кой знае какво оборудване, за да успеете да направите този ориз.
Традиционно се ползва тенджера със стъклен капак, за да можете да следите колко вода е поел, без да повдигате капака и да изпускате парата.
Също така е добре да използвате фина мрежеста цедка, за да изплакнете вашия суров ориз.
Съхранение
Остатъците от бланширан ориз трябва да се съхраняват в херметически затворен съд в хладилника за 3-5 дни.
Най-лесният начин да претоплите ориза си е в микровълновата фурна. Нужен ви е подходящ за микровълнова фурна съд с капак. Добавете няколко пръски вода в ориза, за да създадете пара и да рехидратирате зърната.
Покрийте съда и го сложете в микровълновата за 1 минута. Махнете капака и тествайте зърната. Ако все още е студен или сух, повторете, докато не ви хареса.
Хранителна стойност
В сравнение с традиционния бял ориз, бланшираният ориз има по-малко калории и въглехидрати, като същевременно има повече фибри и протеини.
Топ съвет
Най-важното нещо, което трябва да запомните, когато готвите ориз на котлона е, че след като цялата вода се абсорбира, оризът ще започне да загаря на дъното на тигана. Така че го следете!
