Патладжаните или така наречените още сини домати имат редица ползи за здравето и са чудесен избор за бърза и лятна вечеря. Ето и малка част от техните невероятни ползи:
Високо съдържание на антиоксиданти
Освен че съдържат различни витамини и минерали, патладжаните могат да се похвалят с голям брой антиоксиданти. Патладжаните са особено богати на антоцианини, вид пигмент с антиоксидантни свойства, който е отговорен за живия им цвят.
Само опитните градинари знаят каква е тайната за богата реколта от едър и месест патладжан
По-специално, антоцианинът в патладжаните, наречен насунин, е особено полезен.
Могат да намалят риска от сърдечни заболявания
Благодарение на съдържанието на антиоксиданти, някои проучвания показват, че патладжаните могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
В едно проучване, животните са хранени със сурови или печени на скара патладжани в продължение на 30 дни. И двата вида подобряват сърдечната функция и намаляват тежестта на инфаркта
Могат да насърчат контрола на кръвната захар
Добавянето на патладжани към вашата диета може да ви помогне да поддържате кръвната си захар под контрол. Това е основно защото патладжаните са с високо съдържание на фибри, които преминават през храносмилателната система непокътнати.
Фибрите могат да понижат кръвната захар, като забавят скоростта на храносмилането и усвояването на захарта в тялото. По-бавното усвояване поддържа нивата на кръвната захар стабилни и предотвратява пикове и сривове.
Патладжаните се вписват добре в настоящите диетични препоръки за контролиране на диабета, които включват диета с високо съдържание на фибри, богата на пълнозърнести храни и зеленчуци.
Най-вкусната рецепта за „бити“ патладжани
Необходими продукти за 4 порции
- 4 големи патлажана
- 4 домати
- 160 гр. бяло сирене
- 1 глава кромид лук
- 3-4 скилидки чесън
- 150 гр. прясна моцарела или кашкавал
- 2-3 с.л. зехтин екстра върджин
- Сол и черен пипер на вкус
- Магданоз
По-вкусен паниран патладжан не сте опитвали досега - ето я рецептата
Начн на приготвяне
- Набийте добре патлджаните, като използвате чаша или дървен чук за начукване на месо. Целта е месото им да стане по крехко и да се отвори пространство за останалите продукти.
- След като приключите с първата стъпка, разрежете патладжаните по дължина, посолете ги и ги оставече за около час, за да се отдели горчивата вода (това се прави в случай, че използвате класически лилави патладжани, ако са бели или шарени не е необходимо, тъй като те обикновено не горчат).
- За да направите плънката, в купа смесете нарязаните на малки кубчета домати, нарязания на сиитно лук, чесънът, сирената, зехтинът и подправките.
- Старателно напълнете патладжаните с плънката и запечете в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 45 до 50 минути.
- По желание може да поръсите готовите патладжани с нарязан пресен магданоз или друга подправка по ваше желание.
*Плънката също може да варира според вашите вкусове и предпочитания.
Източник: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits#TOC_TITLE_HDR_5
