Определено има нещо, което всеки би казал за пържените картофки - че дори и да разбираме добре, че не са полезни, няма висша намеса, която да ни откаже от техния пословичен вкус. И няма нищо по-приятно от това да ги поставяш на масата от време на време. Кое прави повичката приятна? Разбира се, вкусни пържени картофки в неделя следобед. Впрочем, прието е, че консумацията на пържени картофки няколко пъти в месеца не е толкова вредно за физическото ви състояние. А ако се упражняваме достатъчно често и полагаме усилия за изрядната ни форма, можем да ги хапваме още по-често.
Да приготвиш хрупкави пържени картофки обаче не се отдава на всеки. И понякога се изненадваме, че на пръв поглед всичко ни изглежда просто, а не се получават вкусни. Или са прегорели твърде много, или в сърцевината са твърди. А по закон имаме близки, които някак знаят как да ги правят и дори са си изградили име с тях. Затова понякога обявяваме на всички - ядат ми се пържените картофки на мама. В заведенията пък нещата са на шанс. Понякога са станали много вкусни, друг път са твърди и не ни харесват. Да не говорим за веригите за фаст фууд - именно на това място пък са най-безвкусни. Седмици наред не се развалят, което означава и че са вредител на организма.
Затова, в тази статия може да се научим да приготвяме пържени картофки по най-добрия начин. А тактиката е в едно-единствено нещо, което много малко домакини използват. Ако сте наясно с този трик, пържените ви картофки винаги ще се получават страшно вкусни и доставящи наслада. Всички ще си падат по тях и ще молят за още, моментално от тигана. Ще се учудите като схванете колко лесна е тайната. А именно:
ЗАДЪЛЖИТЕЛНО след като нарежете пържените картофки, ги поставете в голяма купа с много студена вода, но с прибавена супена лъжица СОК ОТ ЛИМОН. По този начин картофите се получават много по-вкусни и заедно с това много по-полезни. Изпържват се симетрично и разцъфват със златен загар. И освен това не залепват един с други.
Ако сте амбицирани вашите картофки да се получат тотално вкусни, запазете ги цели ДВА ЧАСА във водата. А ако сте на зор с времето 40 минути ще свършат работа.
Ето още няколко подходящи за всяка домакиня тайни:
• Разберете, че не всички сортове са добри за чудесния вкус. Картофите с голямо съдържание на нишесте е по-разумно да вкарате в употреба за направата на пюре, защото те не произвеждат тази вкусна златна коричка.
• Добрите домакини съветват да сложите в торбата от магазина картофи с червена или жълта кора. Белите сортове понякога покафеняват след като ги обелите. Изберете едри овални картофи с плътна кора, които не са с видими увреждания.
•Правилният тиган също е ключов при правенете на пържени картофи! Най-хубавите картофки се поставят в чугунен тиган. Той има дебели стени, качва градусите по-продължително и пази високата температура за по-дълъг период.
А от днешната кухненска посуда разчитайте на тиганът уок. Той пържи много добре и не консумира много олио.
И имайте последно предвид - картофките се солят добре 5-6 минути преди да станат готови. Солта задържа влагата и ако сложите сол на картофите, когато са в самото начало, те ще бъдат мокри и светкавично ще залепнат за дъното на тигана.
Наслаждавайте се с апетит!
