Кексът е сладкарски продукт, приготвен от сладко тесто с добавка на масло. Можете да го печете в газова или електрическа фурна, както и в хлебопекарна или микровълнова фурна. За да направите това, трябва да подготвите метални, силиконови, керамични или хартиени форми.
Основни правила за печене на кекс
1. Пресейте брашното 1-3 пъти, преди да забъркате тестото, така че продуктът да е добре наситен с кислород.
2. Преди печене е препоръчително да оставите продуктите за 20-30 минути на стайна температура.
3. Когато приготвяте тестото, разбъркайте съставките внимателно и бързо отдолу нагоре.
Защо кексът не се изпича отвътре?
4. За да получите по-пореста структура на продукта, заменете цялото пилешко яйце с два жълтъка.
5. Извадете готовия кекс от формата едва след като е изстинал напълно, за да избегнете деформация.
6. Ако не можете да извадите кекса от формата за печене, поставете го върху влажна кърпа за няколко минути.
Кекс във фурна
Времето за печене е 30-45 минути.
За печене е необходим по-висок температурен режим – от 180 до 200 градуса.
Първите 10-20 минути кексът трябва да се пече на 160 градуса, за да не се спука "шапката" от високата температура и десертът да се изпече равномерно. Пукането на кората се случва към края на печенето.
Формата с тестото трябва да се постави в средата на предварително загрятата фурна. Ако вашата фурна има функция „Конвекция“, задайте я, когато печете този сладкиш.
По време на печене не отваряйте вратата на уреда, за да не се променя рязко температурата във фурната.
Пухкава магия: Тази рецепта ще преобърне представите ви за кекс
Проверете готовността на кекса с дървено шишче или клечка за зъби.
След като десертът се охлади, можете да поръсите кекса с пудра захар.
В микровълнова фурна
За приготвяне на кекс в микровълнова фурна е удобно да използвате топлоустойчива керамична чаша или силиконова форма.
Имайте предвид, че при нагряване обемът на тестото ще се увеличи 2 – 2,5 пъти, така че не пълнете съда докрай. Консистенцията на тестото трябва да е по-течна, отколкото за печене във фурната.
В микровълновата печка е по-подходящо да се пекат кексчета (мъфини), които стават доста бързо (в рамките на 2-5 минути). Точното време зависи от мощността на вашата фурна.
За да направите мъфини, настройте микровълновата фурна на максимална мощност и изберете режим "Печене/Конвекция" (ако е наличен).
Когато е готов, не бързайте да изваждате десерта от микровълновата, оставете го в изключения уред за още няколко минути, за да не „падне“ кекса от рязка промяна на температурата.
Няма да повярвате, че този кекс без яйца е толкова вкусен: Ето как се прави
Характеристики на печене на кекс във форма
Кекс може да се пече в силиконова, стъклена, керамична и метална форма.
За печене в микровълнова фурна най-често се използват стъклени и керамични съдове. Всеки материал за формоване има своите предимства и недостатъци. Най-добрият начин е готовият продукт да се отдели от стените на гъвкавия силикон, без да се рони. Металните форми перфектно поддържат формата на кекса, а десертът се оказва добре изпечен и ефирен.
Силикон
Силиконовите форми са доста гъвкави, но не деформират приготвените в тях продукти. Основното им предимство е, че могат да се използват многократно. За да направите това, просто трябва да изплакнете добре формите след изпичане. Също така материалът, от който са изработени, е устойчив на изключително ниски и високи температури – от -50 до 250°C. Следователно силиконовите форми могат не само да се нагряват, но и да се замразяват. Няма нужда да намазвате тавата с масло преди да сложите сладкото тесто.
В метал
Този тип съдове за готвене са много удобни за печене, тъй като поддържат формата си добре, но е трудно да извадите кекса от тях, без да го повредите. Затова оставете десерта във формата, докато изстине напълно. Също така намажете стените и дъното на съда добре с олио, преди да сложите тестото.
Вместо бакпулвер - пригответе този невероятен кекс със сода
Как да проверите дали кекса е готов
Препоръчително е да проверите готовността на кекса с дървено шишче или клечка за зъби, която трябва да поставите в готовия продукт. Ако по него е останало малко количество сурово тесто, това означава, че десертът не е готов или не се е изпекъл равномерно.
В този случай кексът трябва да се върне във фурната за още няколко минути. Сухият шиш показва пълна готовност. Поръсете десерта с пудра захар едва след като е напълно изстинал, за да не се разтопи.
