Българинът стриктно спазва традициите, особено когато те се свързват с масата, а именно с яденето и пиенето. Любимите му питиета са ракията и червеното вино, които в повечето случаи си произвежда сам. Тези напитки, обаче, вървят с подходящите мезета, също често са домашно произведени. Българинът не прави компромиси, винаги държи да е най-доброто качество.
Когато в мазата имаме пълна бъчва с пивко червено вино, няма как да не се замислим какво мезе да му подсигурим. Ето кои са най-предпочитаните мезета за червено вино в страната.
Кисело зеле с червен пипер и олио
Макар че това мезе по-често се среща в компанията на аперитива, то добре се съчетава и с червено вино.
10 студени мезета, подходящи за бяло вино
Достатъчно е да извадите от бидона половин кисела зелка и да я нарежете майсторски. След това отцедете събралата се край нарязаното зеле зелева чорба. Подправете мезето щедро с олио, за да убиете до известна степен киселия вкус и поръсете с червен пипер. За предпочитане е да е сладък.
Сирене с червен пипер
След като традициите от Европа нахлуха рязко в нашето ежедневие, редовият българин се научи да слага на масата като мезе за червеното вино сирене. Разбира се, не можем да се мерим с изтънчения вкус на европейците, които вместо с бяло саламурено сирене с олио и червен пипер, съчетават виното със синьо сирене или сирене Бри. Но и това е някакъв напредък!
Суджук
Домашният суджук е класика в групата на мезетата, които правят компания на тежкото червено вино. Дори и да не разполага с домашно производство, българинът ще намери вариант. Днес магазините предлагат богат асортимент.
Кое е най-доброто зимно мезе за ракия
Шиш на жар
На това мезе няма как да му устоите. Ароматното месо в съчетание на пресни зеленчуци, естетически подредени на шиша, който пуши над жарта в огнището или на барбекюто, е истинско преживяване. Няма как да не го съчетаете със също толкова ароматно изстудено червено вино.
Това мезе може да се приготви от всякакво месо, според предпочитанията на компанията – телешко, свинско, пилешко. Нарежете го на кубчета. Задължително трябва да го мариновате няколко часа преди да го сложите на жарта. Маринатата може да направите от червен и черен пипер, чесън, лимонов сок и зехтин. Оставете месото в тази марината в продължение на няколко часа.
Когато редите месото на шиша, редувайте парче месо с парче зеленчук – чушка, лук, гъба. Печете на жар.
Тази домашно приготвена шунка е перфектното мезе в студените дни
Консумира се топло със студено червено вино.
Пастърма
Няма как да избягаме от традицията и домашните вкусотии, които приготвяме от домашното прасе. Това е сушено месо, което не е толкова тлъсто. Обикновено се ползва контрафилето. Парчето месо се овалва обилно в сол, оставя се така за няколко дена. Солта се измива след това и се овалва в подправки, предимно черен, червен пипер, чесън и кимион. Оставя се да съхне на въздух до 3 седмици.
Когато стане готово, се реже на тънки резенчета с остър нож, за да не ви е толкова солено и да се дъвче лесно.
Саздърма
Това е друг деликатес, който се прави след като „се простим“ с домашното прасе. Не всеки я харесва, но почитателите ѝ не я заменят за нищо друго.
За да я приготвите в къщи, сварете месото, нарежете го на ситно и го разбъркайте с мазнина, червен и черен пипер. Не забравяйте за солта. Всичко това се изсипва в подходящ съд и се слага на студено да стегне.
Тези панирани лучени кръгчета са уникално мезе за всеки алкохол
Този деликатес е перфектното „другарче“ на чаша червено вино, а защо не и на студена ракия?
Кървавица
Това е още един нашенски деликатес, който все по-рядко се появява на трапезата, но е уникален в съчетание с червеното вино.
Приготвя се от смляно месо, кръв, лук, подправки – чесън, кимион, чубрица.
Като се разбърка всичко, се пълнят предварително почистените черва.
Колбасът се вари или пече. Не е задължително да е топла при сервирането.
